GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 10. gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 10. gününde devam ediyoruz.

Bugün iftar menüsü için İftar çorbaları arasında çok beğenilen, besleyici Terbiyeli İşkembe çorbasının ardından ramazan yemekleri için damak çatlatan Plaska (Pilaska) ve Fırında Soslu Kuzu Kaburga var! Ramazan menüsünün bugünkü Porsiyonluk Mini Köstebek Pasta tarifi ile enfes bir kapanış yapıyoruz. Bu menü kaçmaz!

Günün Menüsü

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

İşkembe Çorbası herkes tarafından sevilen bir çorba olmasa da sakatat severlerin vazgeçemediği bir lezzettir. Terbiyesiyle birlikte farklı bir boyut kazanan işkembe çorbasını mutlaka deneyin!

Malzemeler

1 kilo iyi temizlenmiş işkembe (Burdur Güçbirliği)

7 diş sarımsak

Yarım çay bardağı sirke

1,5 litre su

Terbiyesi için

4 yemek kaşığı un (Berberoğlu Un)

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt (Bursüt)

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletildikten sonra küp şeklinde doğranır. 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavurup haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek koyalım işkembeler bu karışıma döküp kaynatalım. 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlayalım. Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılıp yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynamaya bıraktığımız çorba artık hazır. Üzerine pul biberli yağda yakarak tüketebilirsiniz.

PLASKA (PİLASKA) TARİFİ

Balkan göçmenlerinin Türk mutfağıyla tanıştırdığı, pilaska diye de yazılan, pırasa ve mısır ununun lezzetiyle harmanladığı nefis bir kek çeşididir.

Malzemeler

2 su bardağı mısır unu

2,5 su bardağı un (Berberoğlu Un)

2 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karbonat

4 damla limon suyu

700 gram pırasa

Hazırlanışı

Bir tencerede doğranmış pırasaları haşlayalım ve haşlandıktan sonra suyunu süzdürelim. Bir karıştırma kabında mısır unu, un, su, zeytinyağı, tuz ve biber salçasını mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Karbonat ve limon suyunu da ekledikten sonra tekrar karıştıralım. Kek kalıbı veya ısıya dayanıklı bir kabı yağlayalım ve bu karışımın yarısını kabımıza aktaralım. Haşlanmış ve suyu süzülmüş pırasaları da kalıba aktaralım. Kalan mısır unu harcını da kalıba aktaralım ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirelim. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.

FIRINDA SOSLU KUZU KABURGA

Kaburga kuzunun en lezzetli kısımlarından biridir. Hele şöyle güzel bir pilavla eşliğinde tadına doyum olmaz. Bu nefis tarifi sizler için hazırladık. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

1 kilogram kuzu kaburgası (Burdur Güçbirliği)

Sosu için

1 adet soğan(küçük doğranmış)

2 diş sarımsak

1/2 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

2 adet patates

Üzeri İçin

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Fırına girecek tepsiye pişirme kağıdının üzerine kaburgaları dizelim. Hazırladığımız sosu kaburgaların her yerine sürelim. Elma dilim doğradığımız patatesleri de ekleyelim. Pişirme kağıdını sarıp üzerine de tekrar alüminyum folyo saralım. 200 derecede 40 dakika ısıyı düşürüp 180 derecede 30 dakika daha pişirelim. Nefis kaburgamız hazır. Yanına güzel bir pirinç pilavı yakışır. Sayfamızdan onunda tarifine ulaşabilirsiniz.

PORSİYONLUK MİNİ KÖSTEBEK PASTA

Yumuşacık keki ağızda eriyen çikolata parçaları ile dikkat çeken köstebek pasta, hemen hemen herkes tarafından sevilmektedir. Yapımının zor olduğu düşünülür çoğu zaman fakat birebir doğru tarif ve uygun adımlar ile köstebek pasta yapımı kolay ve eğlenceli bir hal alır.

Malzemeler

1 paket hazır kakaolu pandispanya

1 su bardağı süt (Keki ıslatmak için)

2 adet muz

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt (şanti için)

Hazırlanışı

Hazır keki tezgaha alalım ve ikiye ayıralım. Her iki tarafından da geniş ağızlı bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesip hazırlayalım. Toplamda 8 adet çıkıyor. Çıkardığımız bütün parçalar 1 bardak sütle güzelce ıslatalım. 2 adet muzu dilimleyip keklerin üzerine paylaştıralım. Krem şantiyi 1 bardak sütle çırpıp katılaştıralım. Hazırladığımız muzlu keklere bolca sıvayalım. En son artan kek parçalarını robottan geçirelim ve pastaların üzerini kaplayalım. Dolapta 2 saat dinlendikten sonra servis edilebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

 ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK