GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 26.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

26. gün iftar menüsü tariflerinde Hanımağa Çorbası; ana yemekte tadanların tam not verdiği kusursuz  Hatay Usulü Kağıt Kebabı yanında Patlıcanlı Türlü Yemeği var! İftar tatlıları kategorisinde ise Ay Doğdu (Aypare) Tatlısı! Keyifli bir iftar sofrası hazırlamak istiyorsanız bu tarifleri kaçırmayın!

Günün Menüsü

HANIMAĞA ÇORBASI

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı tel şehriye

1 çay bardağı erişte

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı (Büğdüzkop)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 su bardağı et suyu (600 ml)

4 su bardağı sıcak su (800 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hanımağa Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hanımağa çorbası için küçük bir tencereye yıkayıp suyunu süzdüğümüz yeşil mercimekleri alalım.

Üzerine su ekleyelim ve ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. 15 dakika kadar haşlanan ve yeterince yumuşayan mercimekleri ocaktan alalım.

Ocağa aldığımız çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alarak tereyağını eritelim.

Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Ardından biber salçası ve domates salçasını da ilave ederek kavurma işlemine devam edelim.

1-2 dakika daha kavurduktan sonra haşlanmış nohut, yeşil mercimek, pul biber, kuru nane, kırmızı toz biber ve tuzu ilave ederek tüm malzemeyi karıştıralım.

Karıştırdığımız bakliyatların üzerine suyu ilave edelim. Çorbamızı ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım.

Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriye ve erişteyi de ilave ederek çorbamızı pişmeye bırakalım.

Erişteler piştiğinde çorbamız pişmiş demektir. Bir kaç dakika dinlendirerek servis edelim.

HATAY USULÜ KAĞIT KEBABI

Evde Hatay usulü kağıt kebabı nasıl yapılır.

Malzemeler (4 kişilik)

500 gr orta yağlı dana kıyma (Burdur Güçbirliği)

3 adet Yeşil sivri biber

2 adet Kırmızı kapya biber

4 diş Sarımsak

6-7 dal Maydanoz

1 tatlı kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

2 adet Domates

2 adet Yeşil Sivri Biber

Hazırlanışı

Uygun bir kesme tahtasında kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayalım. Evimizde zırhımız varsa zırh ile yoksa bıçak yardımı ile malzemelerimizi çok ince bir şekilde doğrayalım. Doğradığımız tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alalım ve kıymayıda üstüne ekleyelim. Baharatlarında üstüne ekleyelim. Acı seviyorsanız baharat miktarını arttırabilirsiniz. Tüm malzemeyi iyice yoğuralım. Uygun bir fırın tepsisine 1 pişirme kağıdını 4 parçaya bölerek yerleştirelim. Kıymalı karışımı 4 parçaya bölelim ve kağıtların üzerine yayarak güzelce ekleyelim. Dilimlediğimiz biber ve domatesleri üzerine yerleştirdikten sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim. Ve kağıt kebabımız servise hazır.

PATLICANLI TÜRLÜ YEMEĞİ

Güzel bir türlü yemeği ile karşınızdayız.

Malzemeler

3 adet patlıcan

2 adet yeşil biber 

1 adet domates

2 adet patates

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

İlk olarak alacalı soyduğumuz patlıcanları iri küpler halinde doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları uygun bir kap içerisine alalım ve acını alması için üzerini tuzlu suyla doldurup 15 dakika kadar tuzlu su içerisinde bekletelim. Uygun bir tencereye 4-5 yemek kaşığı zeytinyağına alalım. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip rengi dönene kadar kavuralım. Daha sonra küçük küçük doğranmış 2 adet yeşil biberi de ekleyip soğan ve biberler ölünceye kadar kavurmaya devam edelim. Domates salçası ve küp küp doğranmış domatesi de ilave ederek birkaç dakika daha kavuralım. İri küpler halinde doğranmış patatesi de ekleyerek karıştıralım. Ardından tuzlu su içerisinden aldığımız patlıcanları ve tuzu ilave ederek karıştıralım ve birkaç dakika daha kavuralım. Son olarak 5 su bardağı sıcak su ilave edip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğimiz kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım. Yemeğinizi ara ara kontrol ederek patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Pişen yemeğimizi sıcak sıcak servis edelim.

AY DOĞDU (AYPARE) TATLISI

Şerbetli tatlilari sevenler sizler için çok lezzetli ve gözlerinizede hitap edecek bir tatlı tarifim var. Kıyır kıyır dokusu ve lezzeti ile herkesten tam puan almayı başaracak, görselliği de oldukça güzel olan bu tatlıya özellikle davet sofralarınızda yer vermelisiniz.

Malzemeler

125 gr tereyağı (Bursüt)

1 çay bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı fındık

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un (Berberoğlu Un)

Şerbeti İçin

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı

Önce tatlının şerbeti için tencereye toz şeker ve suyu alarak karıştıralım. Şerbeti 10 dk kadar kaynatalım ve sonra 3-4 damla limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatıp şerbeti ılımaya bırakalım. Hamuru için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı alarak karıştıralım. Üzerine irmik, çekilmiş fındık, kabartma tozu, vanilya ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurun yarısını alarak tezgahın üzerinde rulo şeklinin verelim. Daha sonra üzerine bastırarak yaklaşık 6 cm genişliğinde yayalım. Hamuru bardak veya kurabiye aparatı ile ay şeklinde keselim. Kalan hamuruda bu şekilde hazırlayalım. Borcama yerleştirdiğimiz tatlıların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çatal ile çizikler atalım. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk pişirelim. Fırından aldığımız tatlımıza şerbeti gezdirelim ve şerbeti çekinceye kadar tatlımızı dinlendirelim. Ay doğdu tatlımız servise hazır.

AFİYET OLSUN

ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK