GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 18.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 11. gününde devam ediyoruz.

İftar menüsü 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle Hünkar Çorbası, ana yemekte hafif ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz Ekşili Köfte yanında Tavuklu Sezar Salata! Pratik iftar tatlıları tariflerinde deneyenlerden tam not alan Alman Çöreği (Berliner) ile şahane bir akşam sizleri bekliyor.

Günün Menüsü

HÜNKAR ÇORBASI

İçinde közlenmiş patlıcanı ile son derece kolay ama bir o kadar lezzetli bir tarif; mutlaka deneyin.

Malzemeler

3 adet közlenmiş patlıcan

1 tatlı kaşığı tereyağı(Bursüt)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un (Berberoğlu Un)

2 su bardağı süt (Büğdüzkop)

3 su bardağı sıcak su

yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Közlenmiş patlıcanların kabukları soyalım kesme tahtasında küçük küpler şeklinde doğrayalım. Uygun bir tencerede tereyağ ve sıvıyağ ısıtalım. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra un eklenip kokusu çıkana kadar kavuralım. Sonra doğranmış patlıcanları koyup 2-3 dk kavuralım. Üzerine soğuk sütü döküp topaklanmaması için hızlıca karıştıralım. Soğuk suyumuzu da ekleyip ara ara karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra çorbamızı 15 dk. daha kaynatıp tuzunu ekleyelim ve ocaktan alalım. Çorbayı taneli sevmiyorsanız blendırdan geçirebilirsiniz.

EKŞİLİ KÖFTE

Türk mutfağının eşsiz örneklerinden biri olan ekşili köfte.

Malzemeler

350 gr kıyma(Burdur Güçbirliği)

1 adet küçük soğan

1 adet yumurta

3 çorba kaşığı pirinç

Tuz

Karabiber

2 adet patates

2 adet havuç

1 çorba kaşı tereyağı (Bursüt)

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1,5 litre sıcak su

1 tutam maydanoz

Terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt (Büğdüzkop)

1 adet limon

3 çorba kaşığı silme un (Berberoğlu Un)

Hazırlanışı

Yıkanmış pirinçleri kıymanın üzerine alıyoruz. Rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi güzelce yoğuralım. Fındık büyüklüğünde parçalara bölüp tabak içine alalım. Buzdolabına ya da dondurucuya koyalım. Yuvarlayabilmek için sertleşsin. Yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyup kaynatalım. Kepçeyle su dökerek köfteleri rahat bir şekilde tencereye alıyoruz. Bir taşım kaynatacağız siyah suyun çıkması için. Ayrı bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış havuç, tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte 2-3 dakika kadar kavuralım. Peşinden patatesi ekleyip sonra suyu süzdürülmüş köfteleri alıp 1,5 litre suyumuzu da döküp kaynatmaya başlıyoruz. Sebze ve köfte pişene kadar orta ateşte pişiriyoruz. Terbiyesi için yoğurt, un ve limon suyunu bir kap içine alıyoruz. Sonra kesilmemesi için çorbanın suyundan alıyoruz. Sonra tencerenin içine döküyoruz. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpip servis ediyoruz. Çok nefis bir ekşili köfte ortaya çıktı. Sizler de deneyin.

TAVUKLU SEZAR SALATA

Adı tavuklu sezar salata olsa da ana yemek tadında doyurucu mu doyurucu tavuklu sezar salatasını duymayan yoktur. Hemen hemen tüm menülerde karşımıza çıkan mükemmel lezzete sahip tavuklu sezar salatayı evinizde kolayca yapabilirsiniz.

Malzemeler

2 adet fileto tavuk göğsü (200’er gramlık)

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Salatası için

1 adet büyük boy yedikule marulu

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

1 adet yumurta sarısı

2 diş sarımsak

3 adet ançuez

1/2 tatlı kaşığı dijon hardalı

1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

1 tatlı kaşığı worcestershire sos

4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için

1 su bardağı kruton (fırınlanmış ekmek küpleri)

50 gram tıraşlanmış parmesan peyniri

Hazırlanışı

Fileto tavuk göğüslerini-deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirelim. Zeytinyağını ızgara izli döküm tavada kızdırdıktan sonra fileto tavuk göğüslerini arkalı önlü renk alana kadar yüksek ateşte kızartalım. Servisi esnasında kullanmak üzere soğumaması için düşük ısıda, önceden ısıtılmış fırında bekletelim. Salatanın yapımı için; marulun yapraklarını tek tek ayıklayıp Bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra buzdolabında bekletelim. Sosu için; ançüezleri küçük parçalar halinde doğrayalım. Sarımsağı tuz ilavesi ile havanda ezdikten sonra ançüezleri ekleyelim ve 1-2 dakika kadar ezelim. Limon suyu, dijon hardalı, toz parmesan peyniri, Worcestershire sos, taze çekilmiş tane karabiber ve yumurta sarısını ekledikten sonra karıştıralım. Zeytinyağını azar azar ekleyip, tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar hızlıca çırpmaya devam edelim. Kuruladığınız marul yapraklarını bıçak değdirmeden elimizle iri parçalara ayırdıktan sonra çukur bir salata kasesine alalım. Krutonları salatanın üzerine serpiştirelim. Fırında beklettiğimiz fileto tavuk göğüslerini dilimledikten sonra servis kasesine alalım. Salatanın sosunu üzerine gezdirelim ve arzuya göre tüm malzemeyi harmanlayalım. Son olarak iri parçalar halinde rendelediğimiz ya da bir sebze soyucu yardımıyla tıraşladığımız parmesan peynirini salataya ekledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle tüketebilirsiniz.

ALMAN ÇÖREĞİ (BERLİNER)

İçi birbirinden farklı marmelatlar ile doldurulan Berliner, Almanya’nın en sevilen tatlılarından biri. Alman çöreği olarak da bilinen bu lezzet, ülkemizde de çok seviliyor. İşte tarifi… 

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt (Bursüt)

3 yemek kaşığı tereyağı (Büğdüzkop)

3 adet yumurta sarısı

1 paket instant maya

3 yemek kaşığı toz şeker

3,5-4 su bardağı un (Berberoğlu Un)

1 su bardağı sıvı yağ(kızartmak için)

1 kavanoz reçel(ya da marmelat) (içi için)

1 tutam tarçın(üzeri için)

1yemek kaşığı esmer şeker(ya da pudra şekeri ) (üzeri için)

Hazırlanışı

Derin bir kapta süt, eritilmiş tereyağı, maya ve şekeri karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyip hızlıca karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Soğuyan berlinerlerin içine sıkma torbası ile reçel sıkın. Hamuru ikiye bölüp bir parçasını tezgahta 0.5 cm kalınlığında açın. İstediğiniz büyüklükte yuvarlak bir kalıpla parçalar kesin. Üzerlerini örtüp ılık bir ortamda 30-45 dakika dinlendirin. Berlinerler kabardıktan sonra bir sos tenceresinde bolca sıvı yağ kızdırın. Yağın kızdığından emin olduktan sonra ısıyı yarıya düşürün, Berlinerlerinizi yağın içine yavaşça bırakın, altını üstünü iyice kızartıp bir süzgece alın. Yağı iyice süzüldükten sonra servis tabağına alın ve soğumalarını bekleyin. Soğuyan berlinerlerin içine sıkma torbası ile reçel sıkın, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Üzerine pudra şekeri serperek veya esmer şeker ve tarçını karıştırıp berlinerlerin üzerine dökerek servis yapın.

AFİYET OLSUN

ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK