14.GÜN İFTAR MENÜSÜ

İFTARA NE PİŞİRELİM?

Ramazanın on dördüncü gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız on dördüncü gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Mercimek Çorbası tam size göre! Ana yemekte Fırında Levrek ve yanında brokoli salatası, İftar tatlısı olarak Kalburabastı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

3 yemek kaşığı ay çiçek yağı

1 adet kuru soğan (iri doğranmış)

1 yemek kaşığı un

1 adet patates (büyük boy, iri doğranmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek

6 su bardağı sıcak su Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış 1 adet büyük soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun.

Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer adet havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin.

Tuz, karabiber ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği  de ilave edin ve son kez güzelce karıştırın.

6 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edin.

Ardından kapağını kapatın, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin.

Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika yağı kızdırdıktan sonra ocaktan alın.

Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin.

Fırında Levrek Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Levrek

1 dilimlenmiş limon

3 adet patates

1 adet soğan

5-6 tane çeri domates

5-6 diş sarımsak

3 tane defne yaprağı

1 tatlı kaşığı tereyağı (her balık için)

Sos İçin;

1 adet limon suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 diş rendelenmiş sarımsak

Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz (tamamen damak tadınıza göre)

Hazırlanışı:

Balıklar temizletelim, yıkayalım ve suyunun süzülmesi için süzgece alalım.

Patatesleri, soğanları soyalım ve halka halka doğrayalım. Domatesleri ikiye bölüp fırın tepsimize dizelim. Balıkların da üzerine dizelim ve üzerlerine çizikler atalım.

Balıkların içine sarımsak, tereyağı ve defne yaprağı koyalım.  Çiziklere limon dilimleri koyalım.

Sos malzemeleri harmanlanıp balığın içine dışına sürelim.

200 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirelim.

Zeytinyağlı Brokoli Salatası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Brokoli

1 tane havuç

2-3 tane salatalık turşusu

Konserve mısır (yaklaşık 1 çay bardağı)

2-3 dal yeşil soğan

Közlenmiş kırmızı biber (2 adet)

Haşlanmış mısır

Sosu için;

2 diş sarımsak

Yarım limon

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz

Hazırlanışı:

Brokoliyi temizleyelim, küçük parçalara ayırarak haşlayalım.

Salatanın sosu için ayrı bir kapta rendelenmiş sarımsak, limon, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu karıştıralım.

Havuçlarımızı soyalım ve 1 parmak kalınlığında doğranarak haşlayalım.

Haşlanan brokoli ve havuçlar soğuyunca derin bir karıştırma kabına alalım.

Üzerine  doğranmış taze soğan, mısır, haşlanmış mısır, doğranmış kornişon turşu ve doğranmış kırmızı köz biber ekleyelim.

Hazırlanan sosta malzemelerin üzerine boşaltılarak karıştıralım.

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

125 gram margarin veya tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı irmik

1 tane yumurta

1 çay kaşığından az tuz

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3,5 su bardağı un

İçi için:

1 su bardağı ceviz

Şerbeti için;

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su (600 ml)

1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Kalburabastının öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak karıştıralım. Ardından ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım.

Yaklaşık 15 dakika kadar kaynayan şerbete limon suyunu ilave edelim ve 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.

Hamuru için yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu alalım.

Unu da yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.

Ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olan hamurumuzdan parçalar kopartarak elimizde yuvarlayalım.

Yuvarladığımız hamurlardan bir tanesini alalım. Kalburun üzerine koyup elimizle bastırarak açalım.

Hamurun ortasına irice kıydığımız cevizden koyalım ve uçlarını ortada birleştirerek kapatalım.

Hamurun şeklini bozmadan dikkatlice kalburdan çıkartalım. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayarak tatlılarımızı hazırlayalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim. Bu aşamada eğer kalburunuz yoksa aynı işlemi silikon bir aparat kullanarak ya da rende ile de yapabilirsiniz.

Kalburabastı tatlılarımızı önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirelim.

Fırından çıkan sıcak tatlıları borcama aktaralım. Sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim.

Ardından 2 saat kadar şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda şerbetini çeken kalburabastı tatlılarımızı dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

H.Nesibe Solak