RAMAZAN’IN 23.GÜNÜ İFTARA NE PİŞİRELİM?

Ramazanın yirmi üçüncü gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Terbiyeli Mercimek Çorbası tam size göre! Ana yemekte Fırında Makarna ve yanında Sebzeli Köfte,  İftar tatlısı olarak ise Orman Meyveli Kek ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın.

Terbiyeli Mercimek Çorbası İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet büyük boy rendelenmiş patates
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 8 – 9 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

 
Terbiyesi için Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 yumurta sarısı

 
Üzeri için Malzemeler

• Tereyağı
• Pul biber
• Nane

Terbiyeli Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Tencereyi ocağa alıp içine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından rendelenmiş patates ve havucu ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Havuçlar hafifçe yumuşamaya başlayınca kırmızı mercimeği ekleyin ve malzemeleri güzelce karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave edin, baharatlarını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Mercimek tamamen yumuşadıktan sonra el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ayrı bir kapta, terbiyeyi hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri iyice çırpın. Önce çorbadan bir kepçe alıp sürekli karıştırarak terbiyeye ekleyin. Ardından yoğurtlu karışımı, yine sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Küçük bir tavada tereyağını eritip içine nane ve pul biber ekleyerek kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Fırında Makarna İçin Malzemeler

• 1 paket fırın makarna
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Beşamel sos için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ ya da 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 su bardağı süt
• Yarım yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• 6-7 parça Tereyağı veya margarin

Fırında Makarna Nasıl Yapılır?

Öncelikle makarnayı kaynar ve tuzlu suda haşlayarak işe başlayalım. Makarna pişerken beşamel sosu hazırlayalım. Küçük bir tencereye tüm malzemeleri alıp sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirelim. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra fırın kabına yayalım. Ardından hazırladığımız beşamel sosu üzerine gezdirerek her yerine eşit şekilde yayalım. Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirelim. Son olarak, tereyağından küçük parçalar kesip aralıklarla kenarlara ve birkaç tanesini de ortaya yerleştirelim. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık yarım saat pişirelim. Piştikten sonra lezzetini daha iyi oturtması için 15 dakika dinlendirelim.

Sebze Soslu Köfte İçin Malzemeler

Köfte için;

• 1 adet soğan
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 400 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
• Tuz
• Karabiber

Sosu için;

• 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• ½ adet kereviz sapı
• ½ adet havuç – rende
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates – rende
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 – 3 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• 1 tutam kuru nane
• 2 – 3 su bardağı sıcak su

Sebze Soslu Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte İçin:

Öncelikle kabak ve havucu, rendenin ince tarafını kullanarak rendeleyelim. Kabakların yalnızca kabuk kısmını rendeleyerek çekirdekli bölümlerini ayıralım. Rendelenmiş sebzelerin suyunu bir tülbent yardımıyla iyice sıkarak fazla nemini alalım ve geniş bir karıştırma kabına aktaralım. Kereviz saplarını önce boyuna ince şeritler halinde keselim, ardından enine doğrayarak karışıma ekleyelim. Soğanı da rendenin ince tarafıyla rendeleyerek sebzelerin üzerine ilave edelim. Üzerine kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğuralım. Hazırladığımız harçtan yaklaşık 50 gramlık parçalar alarak yuvarlak köfteler oluşturalım. Bir tencereyi ocağa alıp içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim ve yağı iyice ısıtalım. Isınan yağa köfteleri yerleştirerek mühürleyelim. Her iki tarafı da güzelce kızaran köfteleri kenara alalım.

Sos İçin:

Köfteleri pişirdiğimiz tencereye bir miktar zeytinyağı ekleyelim ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek sotelemeye başlayalım. Ardından ince doğranmış kereviz sapları ve rendelenmiş havucu ekleyip karıştıralım. Küçük doğranmış kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı ilave edelim, birkaç dakika soteledikten sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyelim. Tuz, karabiber, toz şeker, taze kekik, taze biberiye ve kuru naneyi de ekleyerek iyice karıştıralım. Üzerine 2 su bardağı su ilave ederek sosu kaynamaya bırakalım. Sos piştikten sonra el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getirelim.

Birleştirmek için;

Hazır olan sosumuzun içerisine kenara aldığınız köfteleri alalım ve sosu iyice içine çekene kadar 15 – 20 dakika pişirelim.

Orman Meyveli Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet oda sıcaklığı yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• Yarım paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 350 g orman meyveleri

Kıtırları için:

• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı tozşeker
• 1 su bardağı un

Orman Meyveli Kek Nasıl Yapılır?

Öncelikle yumurta, toz şeker ve vanilyayı geniş bir kaba alalım. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpalım. Ardından sıvıyağ ve sütü ekleyerek tekrar karıştıralım. Un ve kabartma tozunu eleyerek hamura ekleyelim ve spatula yardımıyla nazik hareketlerle karıştıralım. Hazırladığımız karışımı kek kalıbına dökelim ve üzerini meyvelerle süsleyelim. Kıtır katmanı hazırlamak için belirtilen üç malzemeyi elimizle ufalayarak yoğuralım ve meyvelerin üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edelim. Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebiliriz. Sıcak tüketmeyi sevenler için de yanında dondurma ile servis edilebiliriz.

Melisa Adınısever