RAMAZAN AYININ 27’NCİ GÜNÜ İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın yirmi yedinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Tarhana Çorbası tam size göre! Ana yemekte İçli Köfte ve yanında yoğurt ile turşu, İftar tatlısı olarak Dondurmalı Baklava ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın.

Tarhana Çorbası İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı ev tarhanası
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak tencerenin içerisine sıvı yağ, nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuralım. Ardından suyu yavaşça ilave ederek, su kaynayana kadar devamlı karıştıralım. Topaklanmaması için tel çırpıcı kullanılabilir. Tarhana çorbası kaynadıktan sonra 5 dakika daha bekleterek, ocaktan alalım. Tarhana çorbamız alalım.

İçli Köfte İçin Malzemeler

İçli köftenin hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur

• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

İçli köftenin iç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İlk olarak içli köftenin iç harcını hazırlayarak soğumaya bırakalım. Bunun için genişçe bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığınız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.

Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ilave ederek, karıştıralım. 2-3 dakika daha pişirelim. Son olarak ocağı kapatalım, sonrasında ceviz ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

İçli köftenin hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım. Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç film ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyelim. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım. Hamur hazır olduktan sonra şekillendirme aşamasına geçebiliriz.

 Tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç filmi açalım. Üzerine mandalina boyutunda köfte hamurundan yerleştirerek tekrar streç film ile üzerini kapatalım.  Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir şekilde açalım. Açtığımız hamurun üzerindeki streç filmi alarak, yuvarlak bir kase ile daire şeklinde keselim. Hamurumuzun ortasına bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç filmi kapatalım. İçli köftemizi D şeklinde uç kısımlarından birbirine yapıştıralım.

Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım. Tüm köfteler kızardıktan sonra sıcak servis şeklinde yoğurt ve turşu ile servis yapılabilir.

Dondurmalı Baklava İçin Malzemeler

• 500 gram baklavalık yufka (20 adet)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı erimiş tereyağı

İçi için;

• Fıstık veya ceviz

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker (1,5 su bardağı şeker ekledim)
• 1-2 dilim limon

Servis için ortasına;

• Dondurma veya kaymak

Dondurmalı Baklava Nasıl Yapılır?

Öncelikle baklavamızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için bir tencereye su, şeker ve limon dilimini ekleyip, orta ateşte 16-18 dakika kaynatalım. Tepsi veya borcamın büyüklüğüne göre baklava yufkalarını tek tek serip aralarına biraz yağ sürelim. 10 kat olunca üzerine bolca fıstık döküp, tekrar yufkaları tek tek serip aralarına yağ sürelim. Kalan yağı üzerine döküp her tarafına yayalım. Bardak veya yuvarlak bir kalıpla kesip, ısıtılmış fırında alt üst ayarda 175-180 derecede kızarana kadar pişirelim. Baklavanın ilk sıcağı çıktıktan sonra ılık şerbeti her tarafına gelecek şekilde dökelim. Sonrasında baklavanın üzerini fıstıkla süsleyip, biraz dinlendirelim. Son olarak hazır olan baklavamız dondurma veya kaymak eşliğinde iftara hazır.

Ramazan ayının 27. Günü iftar menüsü hazır, afiyet olsun!

H.Nesibe Solak