RAMAZAN AYININ 24’ÜNCÜ GÜNÜ İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın yirmi dördüncü gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi dördüncü iftar menüsü geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Tavuk Çorbası tam size göre! Ana yemekte Beyti Kebabı ve yanında Bulgur Pilavı,  İftar tatlısı olarak Saray Tatlısı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın.

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER

• 1 adet tavuk budu
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 litre su
• 1 çay bardağı tel şehriye

Terbiyesi için

• 1 su bardağı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Derince bir tencerede tavuk budu, 2 adet defneyaprağı, yarım tatlı kaşığı tuz ve 2 litre su ile birlikte haşlayalım.

Çorbanın terbiyesi için; 1 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı unu, 1 adet yumurta sarısını, 1 çay kaşığı tuzu ve yarım limon suyunu bir kaba aktaralım. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Tenceredeki tavuk haşlandıktan sonra tavuğu ve defneyapraklarını içerisinden alalım ve tavukları ince olacak şekilde didikleyelim. Tavuğun haşlanan suyundan 1 kepçe alıp hazırladığımız terbiyeye yavaş yavaş dökelim ve suyun sıcaklığı ile eşitleyelim. Sıcaklık eşitlendikten sonra tüm terbiye karışımını çorba tenceresine aktaralım. 1 çay bardağı tel şehriye ve didiklediğiniz tavukları da üzerine katıp ve çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirmeye devam edelim. Kıvam alan terbiyeli tavuk çorbasını nane ve pulbiber ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edelim.

BEYTİ KEBABI İÇİN MALZEMELER

• 2 adet yufka

Sosu İçin;

• 4 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, toz kırmızı biber
• Tuz

Köftesi İçin;

• 400 g kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu
• Karabiber, pul biber
• Tuz

BEYTİ KEBABI NASIL YAPILIR?

Beyti Kebabının Köftesi için; kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, yarım çay bardağı galeta unu, karabiber, pul biber ve tuzu derince bir kaba alarak yoğuralım. Köfteleri yassı ve uzun şekiller oluşturarak pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.185 derece ısınmış fırında 10-12 dakika fırınlayalım. Köfteleri fırından aldıktan sonra 1 adet yufkayı alarak ikiye bölelim. Yarım yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürelim. Yufkanın geniş tarafına köfteleri tek sıra halinde dizelim ve yufkanın kenarlarını içe katlayarak sıkı ve rulo şeklinde saralım. Tüm köfteleri aynı şekilde sardıktan sonra ruloları dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayalım. Üzerlerine eritilmiş tereyağından sürerek tekrar fırına yerleştirelim. 185 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.

Beyti Kebabının Sosu için; küçük bir tavada tereyağını eritelim. Üzerine domates rendesi boşaltarak 3-4 dakika pişirelim. Son olarak baharatları ve tuzu ilave edip karıştıralım sonrasında ocaktan alalım. Servis tabağına köfteleri alalım ve bolca yoğurt ile servise hazır.

BULGUR PİLAVI İÇİN MALZEMELER

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

BULGUR PİLAVI NASIL YAPILIR?

Soğanları ince ince doğrayalım ve sıvı yağ ile tencereye alıp hafif pembeleşene kadar kavuralım.

Doğranmış sivri biberi ekleyelim ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş domatesi ilave edelim ve iyice pişene kadar karıştırarak kavuralım. Ardından bulguru ekleyelim ve 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edelim. Sıcak tavuk suyu ve sıcak suyu tencereye ekleyelim. Tuzunu da ilave edip bir kez karıştırarak, kapağını kapatalım. Kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar, pilavı karıştırmadan pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına havlu kağıt koyarak 10 dakika dinlendirelim. Pilavımız hazır.

SARAY TATLISI İÇİN MALZEMELER

• 5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Üzeri için:

• 1 paket hazır çikolata sosu
• 1,5 su bardağı süt

Dışı için:

• 100 gram fındık kırığı

SARAY TATLISI NASIL YAPILIR?

Geniş bir tencereye yağ ve vanilin hariç tüm malzemeleri koyup orta ateşte karıştıralım. Koyulaşan muhallebinin altını kapatalım. Muhallebinin içine tereyağ ve vanilini de ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Muhallebeyi koyacağımız bardakları veya kapları ıslatalım. Muhallebiyi eşit şekilde bardaklara, kaplara paylaştıralım. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim. Sonrasında üzerlerini streçle kapatıp buzdolabına kaldıralım. En az 3-4 saat bekletelim. Süre sonunda kıvam alan muhallebiyi bardaktan çıkarmak için elimizle bastırarak hava almasını sağlayalım. Bardaktan çıkardığımız muhallebiyi ikiye keselim. Kenarlarını fındık kırığına bulayın. Çikolata sosunu paketin arkasında yazan şekilde hazırlayalım. Dilerseniz benmari usulü çikolata da eritebilirsiniz. Ardından üst kısımlarına sosu gezdirelim ve servis edelim.

İftar menümüz hazır, afiyet olsun.

H.Nesibe Solak