İFTARA NE PİŞİRSEK?

İFTARA NE PİŞİRSEK?

Ramazanın on beşinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız on beşinci gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Ezogelin Çorbası tam size göre! Ana yemekte Üsküp Köfte ve yanında Arpa Şehriyeli Pilav, İftar tatlısı olarak Damla Sakızlı Sütlaç ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Ezogelin Çorbası Malzemeleri

2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan – ince yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı kırmızı mercimek
¼ su bardağı pilavlık bulgur
¼ su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
7 su bardağı su
Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber
2 su bardağı su veya et suyu

Hazırlanışı:

Tereyağını tencereye alıp eritin. Soğan ve sarımsakları tencerenize alıp yumuşayana kadar soteleyin.
Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencerenize ilave edip birkaç tur karıştırın. Tuz, karabiber ve suyunu ilave edip birkaç tur karıştırın. Tencerenizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

Meyanesi için;
Bir sos tenceresine ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın. Yağınız ısınınca domates salçası ve unu ilave edip kavurun. Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ilave edip karıştırın. Suyunu ilave edin ve kıvam alana kadar karıştırın.

Birleştirmek için;
Çorba tencerenizdeki bakliyatlar pişince meyanesini ilave edip karıştırın. 15 dakika daha pişmeye bırakın.

Üsküp Köfte Malzemeleri

3 adet patlıcan
2 adet domates
2 – 3 adet sivri biber
1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Köfte için Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet domates – rende
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker
½ su bardağı su

Hazırlanışı:

Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avcunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza köfteleri alın ve pişirin.
Pişen köfteleri bir tabağa çıkartın.

Sebzeler için;
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Alacalı soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanları ısınan yağa alın ve kızartın.
Domatesleri dilimleyin.
Sivri biberleri ince uzun dilimleyin.

Sosu için;
Sos tenceresine zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Üzerine rendelenmiş domates, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakın.
Sosunuz tıkırdamaya başlayınca toz şeker ve suyunu ilave edip karıştırın.
Ardından ocaktan alın.
Birleştirmek için;
Patlıcan dilimini tezgaha alın.
Köfteyi yerleştirin ve sarın.
Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayın ve fırın kabınızın içerisine dizin.
Aralarına domates dilimlerini dizin.
Üzerlerine hazırladığınız domates sosundan gezdirin.
Son olarak dilimlenmiş biberleri dizin ve zeytinyağını gezdirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Arpa Şehriye Pilavı Malzemeleri

2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı domates – rende
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker
2 dolu tutam kuru nane
3 su bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Pilav tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ekleyip eritin.Tereyağı eriyince arpa şehriyeleri ilave edin ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından rende domates, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip, kavurmaya devam edin. Kuru naneyi ekleyip karıştırın. Ardından et suyunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Arpa şehriyeler pişince, üzerini kağıt havlu serip ağzı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin.

Damla Sakızlı Sütlaç Malzemeleri

½ su bardağı pirinç
2 – 2,5 su bardağı su
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 tutam toz damla sakızı
Süslemek için Malzemeler
Toz tarçın
Pirinç fındık

Hazırlanışı:

Tencerenizi ocağa alın. İçerisine pirinç ve suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pirinci aynı tencerenin içerisinde soğumaya bırakın.
Hafif soğuyan pirincin üzerine süt, toz şeker, pirinç unu ve buğday nişastasını ekleyip bir çırpma teliyle karıştırın. Ardından ocağa alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynayan sütlacın içine dövülmüş damla sakızını ekleyip karıştırın ve 5 – 10 dakika kaynatın. Hazır olan sütlacınızı servis edeceğiniz kaplara pay edin ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun.
Üzerine toz tarçın ve pirinç fındık serpiştirip servis edin.

MELİSA ADINISEVER