İFTARA NE PİŞİRSEK?

Ramazanın on üçüncü gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile! Hazırsanız on üçüncü gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Tarhana Çorbası tam size göre! Ana yemekte Fırında Beğendili Köfte ve yanında Şehriye pilavı, İftar tatlısı olarak ise Gelin Tatlısı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Tarhana Çorbası Malzemeleri

5 yemek kaşığı tarhana
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
5 – 6 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kruton için Malzemeler
3 dilim tost ekmeği
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam kuru nane
1 tutam pu:l biber

Hazırlanışı:

Bir karıştırma kabına tarhanayı alın.
Üzerine sütü ilave edip iyice karıştırın ve bekletin.
Çorba tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.
Ardından biber salçasını ekleyip iyice kavurun.
Salçanın kokusu çıkınca sütte açtığınız tarhanayı ilave edin karıştırın.
Ardından su, tuz ve karabiberi ilave edip ara ara karıştırarak 15–20 dakika kadar pişirin.

Kruton için;
Tost ekmeklerinizin kenarlarını bir bıçak yardımıyla kesin.
Tost ekmeklerinizi üçgen dilim olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
Bir merdane yardımıyla ekmeklerinizi inceltin.
Küçük bir karıştırma kabının içerisine zeytinyağı, kuru nane ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Ekmeklerinizin üzerine hazırladığınız zeytinyağını bir fırça yardımıyla sürün.
Dilerseniz fırında, dilerseniz bir tavada pişirerek çorbanızın yanında servis edin.

Beğendili Köfte Malzemeleri

Beğendi için Malzemeler
5 – 6 adet bostan patlıcan – közlenmiş / 6 – 8 adet kemer patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat – rende
½ – 1 su bardağı eski kaşar – rende
1 – 1,5 su bardağı süt
Köfte için Malzemeler
500 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu ya da panko
2 tutam kuru kekik
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı ketçap
1 – 2 yemek kaşığı tereyağı
Domates Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
4 diş sarımsak
5 – 6 adet domates
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker

Hazırlanışı: 

Beğendi için;
Patlıcanlarınızın kabuklarına bir bıçak yardımıyla delikler açın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 180 – 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların göbek kısmına dikine bir çizik atın ve içindeki patlıcanı bir kaşık yardımıyla çıkartın.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Ardından közlediğiniz patlıcanları ilave edip bir çırpma teli yardımıyla lif lif ayrılana kadar çırpın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş eski kaşarı içerisine ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazır olan patlıcanınızı bir cam fırın kabına alın ve yayın.
Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak sütü çekmesini sağlayın.

Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Tuz, karabiber, yumurta, galeta unu ya da panko, kimyon, kuru kekik ve ketçabı ilave edip yoğurun.
Kıymanızdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine köfteleri alın ve her taraflarını pişirin.
Tereyağı ilave edin ve iyice harmanlayın.

Sosu için;
Sos tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanı ilave edip soteleyin.
İnce doğranmış sarımsağı ilave edip soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
Suyuyla birlikte küp doğranmış domatesinizi ekleyin.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
5 – 6 dakika kaynatın.
Hazır olan sosunuzu köftelerin içerisine alın ve 10 dakika daha pişirin.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına yayın.
Üzerine hazırladığınız domates soslu köfteyi gezdirin.
Sıcak servis edin.

Tel Şehriyeli Pilav Malzemeleri

2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı tel şehriye
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Tuz
Ak biber

Hazırlanışı:

Pirinçleri ılık sudan geçirin.

Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ilave edin. Tereyağı eriyince tel şehriyeyi ekleyin ve kavurun. Ardından pirinçleri ekleyin ve baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin.

Suyunu ilave edin, kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişen pilavı demlenmeye bırakın. Sıcak servis edin.

Gelin Pastası Malzemeleri

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki Islatmak için Malzemeler
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebisi için Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket soğuk krema – 200 ml.
2 yemek kaşığı toz şeker
Süslemek için Malzemeler
Toz antep fıstığı
Toz hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Keki için;
Bir karıştırma kabına yumurtaları alın ve bir mikser yardımıyla hafif çırpın.
Ardından toz şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
Köpük kıvamına gelince un, kabartma tozu ve vanilyayı da eleyerek ilave edip bir spatula yardımıyla kapatarak karıştırın.
Hazırladığınız kek harcını yağladığınız 25×40 cm’lik dikdörtgen cam fırın kabına dökün.
Kek harcını fırın kabının her tarafında gezdirin ve eşit olmasına dikkat edin.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Bir karıştırma kabında süt ve toz şekeri karıştırın.
Kekiniz piştikten sonra fırından çıkartın ve hazırladığınız şekerli sütü üzerine gezdirip kenarda bekletin.

Muhallebisi için;
Bir tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı ekleyip bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Ardından ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Bir karıştırma kabına kremayı alın ve bir mikser yardımıyla çırpmaya başlayın.
Toz şekeri ilave edip köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
Muhallebi hazır olunca vanilyayı ilave edip karıştırın.
Muhallebinizi ayrı bir karıştırma kabına alın ve bir mikser yardımıyla çırpın.
Hazırladığınız çırpılmış kremayı muhallebiye ilave edip bir spatula yardımıyla kapatarak karıştırın.

Birleştirmek için;
Hazır olan kremayı sütünü iyice çeken kekin üzerine yayın.
Ardından üzerini toz antep fıstığı ve toz hindistan ceviziyle dilediğiniz gibi süsleyerek dilimleyerek servis edin.

Hale Pak