İFTARA NE PİŞİRELİM?

Ramazanın yirmi sekizinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi sekizinci gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Zerdeçallı Mercimek Çorbası tam size göre! Ana yemekte Tavuklu Krep Kulesi ve yanında Zeytinyağlı Enginar, İftar tatlısı olarak Sütlü Tel Kadayıf ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Zerdeçallı Mercimek Çorbası Malzemeleri

3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 adet patates
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı zerdeçal
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
Zeytinyağı
Pul biber

Hazırlanışı:

Bir çorba tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın.
Ardından soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve 2 – 3 dakika soteleyin.
Mercimekleri ilave edin ve bir tur çevirin.
Unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından tuz, karabiber ve zerdeçalı ilave edip karıştırın.
Et suyu ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Her şey birbiriyle özleşince ocaktan tezgahınıza alın.
El blenderi yardımıyla çorbanızı pürüzsüz olana kadar çekin.
Üzerine 2 su bardağı su ilave edip karıştırın ve tekrar ocağa alıp kaynatın.

Üzeri için;
Bir sos tenceresini ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
İçerisine pul biber ilave edip karıştırın.
Çorbanızın içerisine döküp karıştırın.
Sıcak servis edin.

Tavuklu Krep Kulesi Malzemeleri

Krep için Malzemeler
4 adet yumurta
4 su bardağı süt
4 su bardağı un
2 tutam tuz
İç Harç için Malzemeler
2 adet tavuk göğüs – haşlanmış
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
10 – 15 adet mantar – dilimlenmiş
Tuz
Karabiber
Beşamel Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
¼ adet muskat rendesi
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peyniri – rendelenmiş

Hazırlanışı:

Krep için;
Bir karıştırma kabına un, yumurta, süt ve tuzu ekleyip bir çırpma teli yardımıyla hiç topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Krep tavanızı ısıtın ve içerisine çok az tereyağı ekleyip bir kağıt havlu yardımıyla yayın.
Bir kepçe yardımıyla krep tavanıza dökün ve yayın.
Krepleri arkalı önlü pişirin.

İç harç için;
Tavuklarınızı haşlayın, soğutun ve didikleyin.
Tavanızı ocağa alıp zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine ince yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca içerisine ince doğranmış mantar ve sarımsakları ilave edip sotelemeye devam edin.
Didiklediğiniz tavuk, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Beşamel sos için;
Tencerenizi ocağa alın ve tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü ilave edip sürekli karıştırarak kalın bir sos kıvamına getirin.
Tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız beşamelin yarısını hazırladığınız iç harca ekleyin ve karıştırın.
Kreplerden birini fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine beşamelli iç harçtan ekleyin ve yayın.
Üzerine tekrar krep koyun.
Bütün krepler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
En üste iç harçtan koymayın.
Kenara ayırdığınız beşameli kreplerin üzerine dökün.
Yanlarından akmasını sağlayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
5 dakika bekletin ve dilimleyerek sıcak servis edin.

Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri

Enginar için Malzemeler
6 adet enginar
Su
1 adet limonun suyu ve kabukları
1 yemek kaşığı un
Enginarları Pişirmek için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan – ince yemeklik doğranmış
Tuz
Beyaz biber
1 su bardağı su
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy patates – küçük küp doğranmış
1 adet büyük boy havuç – küçük küp doğranmış
1 su bardağı bezelye
Tuz
Beyaz biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
½ su bardağı su
½ adet portakalın suyu
Üzeri için Malzemeler
Dereotu

Hazırlanışı:

Enginar için;
Bir karıştırma kabına enginarlarınızı alın.
Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin.
İçerisine un, limon suyu ve limonlarınızın kabuklarını alın.
Karıştırın ve bekletin.

Enginarı pişirmek için;
Yayvan bir tencereye zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
Soğanın üstüne enginarlarınızı çanak olacak şekilde dizin.
Üzerine tuz ve beyaz biber gezdirin.
İçerisine suyu ilave edin ve kapağını kapatıp orta ateşte 20 – 25 dakika pişmeye bırakın.

İç harcı için;
Ayrı bir yayvan tencereyi ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip patatesleri ilave edin.
Patatesleriniz hafif renk alınca havuçları ve bezelyeyi ilave edin.
Tuz, beyaz biber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve orta ateşte 15 dakika suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.

Birleştirmek için;
Enginar çanaklarınızın üzerine altta kalan soğanı gezdirin.
Ardından hazırladığınız iç harcı üzerlerine pay edin.
Portakalınızın suyunu sıkın ve enginarlarınızın üzerine gezdirin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip tekrar kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlarınız yumuşayana kadar pişirin.
Pişen enginarlarınızın üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edin.

Sütlü Tel Kadayıf Malzemeleri

300 gr. taze tel kadayıf
250 gr. tereyağı
2 su bardağı pirinç fındık
Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 – 2 damla limon suyu
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Bir sos tenceresinde toz şeker ve suyu karıştırın.
Ardından ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
10 dakika kaynatın ve limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
Ardından bir karıştırma kabına alın ve üzerine sütü ilave edip soğumaya bırakın.

Tereyağını bir tavada eritin.
Tel kadayıfı tezgaha yayın.
Erittiğiniz tereyağını üzerine döküp, yavaş el hareketleriyle her tarafına tereyağını yedirin.
Bu işlemi yaparken kadayıfları parçalamayın, uzun şeritlerin kalmasına dikkat edin.
Bir kaseye bu kadayıftan bir parça alıp kenarları dışarıda kalacak şekilde serin.
Ortasına iri çekilmiş fındıklardan koyun ve bohça şeklinde kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. Tüm kadayıf bitinceye kadar bu işleme devam edin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü renk alıncaya kadar 25 – 30 dakika pişirin.
Fırından aldığınız sıcak tatlınızın üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesi için bekletin.
Üzerine fındık serperek servis edebilirsiniz.

Melisa Adınısever