İFTARA NE PİŞİRELİM?

Ramazanın yirmi yedinci herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi yedinci iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Yoğurtlu erişteli mercimek çorbası tam size göre! Ana yemekte Etli Lahana Sarması ve yanında Pırasalı Fırın Mücveri eşliğinde Yoğurtlu Patates Salatası, İftar tatlısı olarak Muzlu Çikolatalı Cup Tatlı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

YOĞURTLU ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı Yeşil Mercimek

1 çay bardağı erişte

1 su bardağı süzme yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı dolusu un

2 çay kaşığı tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

1. Yeşil Mercimeği yıkayın ve kaynayan su dolu tencereye alın. Dişe gelecek kadar haşlayıp tencereden alın.

2.Aynı tencereye 4 su bardağı su ekleyip orta ateşte kaynatın.

3.Üzerine erişte ve yeşil mercimek ekleyip karıştırın.

4.Kaseye yoğurt, yumurta ve un ekleyin. Üzerine azar azar yemeğinizin sıcak suyundan ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.

5.Akışkan bir kıvam aldıktan sonra kaynayan erişteli yeşil mercimeğe yavaşça ekleyip karıştırın. 1-2 dk daha kaynatın.

6.Tuz ekleyip karıştırın ve az kaynatıp ocaktan alın.

7.Ayrı bir sos tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, üzerine nane ve pul biber ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

8.Hazırladığınız çorbanın üzerine ekleyip karıştırın.

9.Çorbanız sıcak iken servise sunun.

Afiyet olsun.

ETLİ LAHANA SARMASI

MALZEMELER

1 su bardağı Köftelik Bulguru

1 adet orta boy Lahana(sarmalık)

250 g orta yağlı kıyma

1 adet soğan

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı(sosu için)

1 yemek kaşığı biber salçası(sosu için)

1.5 su bardağı su(sosu için)

1.5 çay kaşığı tuz(sosu için)

Hazırlanışı:

1.Lahananın yapraklarını kaynayan suda dişe hafif gelecek kıvama gelene kadar haşlayıp süzgece alın.

2.Ayrı bir kaseye köftelik bulgur, kıyma, ince kıydığınız soğan, ayçiçek yağı, sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

3.Tencerenin dibini kaplayacak ve tek sıra olacak şekilde haşladığınız lahana yapraklarını koyun.

4.1 adet lahana yaprağını tezgaha alın. Büyük ise ikiye bölüp ortasındaki damarı çıkarın. Lahana yaprağının geniş kenarına 1 tatlı kaşığı bulgurlu harçtan koyup rulo şeklinde sarın.

5.Kalan lahana yapraklarına sırayla aynı işlemleri uygulayın. Hazırlamış olduğumuz sarmaları sık olacak şekilde tencereye dizin.

6.Salçaları, tereyağını, suyu ve tuzu kasede karıştırın. Sarmaların üzerine gezdirin.

7.Sarmaların üzerini kaplayacak şekilde 1 adet tabak koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte pişirin.

8.Kaynamaya başladıktan sonra yaprak ve iç harç pişene kadar kısık ateşte pişirin.

9.Yarım saat dinlendirip servise sunun.

Afiyet olsun.

Püf Noktası;

Sarmalık lahana tercih edin.

Baharat miktarını ve çeşitliğini kendi damak tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Lahana sarması pişerken ara ara suyunu kontrol edin. Yeterli gelmezse su ilavesi yapabilirsiniz.

PIRASALI FIRIN MÜCVER

3 sap pırasa,

1 havuç,

2 yumurta,

3 yemek kaşığı un,

Tuz,

Karabiber

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

1 çay kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı:

Pırasaları ince halkalar halinde doğrayıp tuzla ovun ve suyunu sıkın,

Havucu rendeleyin, Yumurtaları az tuz ilavesiyle çırpın, Unu azar azar ekleyerek yumurtaları çırpmaya devam edin, Sebzeleri ve kaşarı hamur karışımına ekleyip karıştırın, Altını tereyağ ile yağladığınız 20*26 cm'lik bir fırın kabına boşaltın ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, Kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

2 adet patlıcan

1 diş sarımsak

4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)

Tuz

Üzeri için;

Pul biber

Kırmızı toz biber

Zeytinyağı

Maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, sap kısmını keselim ve  kabuklarını soyarak pişirme kağıdına saralım.

Sardığımız patlıcanlarımızı 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar közlenmeye bırakalım.

Sürenin sonunda patlıcanlarımızı fırından alıp pişirme kağıdından çıkararak soğumaya bırakalım. Dilerseniz patlıcanları, kabuklarını soymadan çatal ile bir kaç yerinden delerek de fırında közleyebilirsiniz. Fırında bu şekilde  közledikten sonra kabuklarını soyun, varsa suyunu sıkarak süzdürün.

Soğuyan patlıcanları bıçak yardımı ile ince küpler halinde doğrayalım.

Uygun bir kap içerisine aldığımız yoğurdun içerisine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.

Doğradığınız patlıcanları da yoğurtlu karışımın içerisine ilave ederek karıştıralım.

Üzerini pul biber, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Muzlu Çikolatalı Kup Malzemeleri

6 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
1,5 adet muz
1 paket krema – 200 ml.
1 tutam toz şeker
İçi için Malzemeler
20 adet kedidili bisküvi
½ adet muz
2 su bardağı ılık süt
Üzeri için Malzemeler
1 paket krema – 200 ml.
1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:

Tencerenizin içine süt, un, buğday nişastası, toz şeker ve yumurta sarısını alın.
Bir çırpma teli yardımıyla her şeyi karıştırın ve ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirin.
Pastacı kremanız kıvam alınca ocaktan alıp ezilmiş muz ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ardından bir karıştırma kabına dökün ve üzerine streç film serip soğumaya bırakın.
Ayrı bir karıştırma kabında kremayı bir mikser yardımıyla çırpmaya başlayın.
Toz şekeri ekleyip köpük kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Pastacı kreması hafif soğuyunca çırptığınız kremayı bir spatula yardımıyla karıştırın.

El blenderi kabının içerisine muz ve hafif ısıttığınız sütü alıp el blenderiyle çekin.
Ardından bir karıştırma kabına alın.
Servis edeceğiniz kaseleri tezgahınıza alın.
Kedidillerini hazırladığınız muzlu süte batırın ve servis kaselerine dizin.
Ardından hazırladığınız kremadan üzerlerine gezdirin ve bir kat daha kedidili yerleştirin.
Tekrar pastacı kremasından gezdirin ve çikolata sos için yer ayırın.

Bir sos tenceresine kremayı alın ve ısıtın.
Isınan kremanın içerisine çikolataları ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız çikolatayı hazırladığınız kupların üzerine pay edin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan tatlılarınızı dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Melisa Adınısever