İFTARA NE PİŞİRELİM?

Ramazanın yirmi altıncı gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız yirmi altıncı gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Ezogelin çorbası tam size göre! Ana yemekte İzmir Köfte ve yanında Cevizli Tulum Peynirli Makarna, İftar tatlısı olarak Dağ Meyveli Islak Kek ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Ezogelin Çorbası Malzemeleri

2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan – ince yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı kırmızı mercimek
¼ su bardağı pilavlık bulgur
¼ su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
7 su bardağı su
Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber
2 su bardağı su veya et suyu

Hazırlanışı:

Tereyağını tencereye alıp eritin.
Soğan ve sarımsakları tencerenize alıp yumuşayana kadar soteleyin.
Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencerenize ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tuz, karabiber ve suyunu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Tencerenizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

Meyanesi için;
Bir sos tenceresine ayçiçek yağını ekleyin ve ısıtın.
Yağınız ısınınca domates salçası ve unu ilave edip kavurun.
Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve kıvam alana kadar karıştırın.

Birleştirmek için;
Çorba tencerenizdeki bakliyatlar pişince meyanesini ilave edip karıştırın.
15 dakika daha pişmeye bırakın.
Kaselere pay ederek sıcak servis edin.

İzmir Köfte Malzemeleri

3 adet büyük boy patates
4 adet yeşil biber
2 adet domates
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı
Köftesi için Malzemeler
500 gr. orta yağlı kıyma
1 adet soğan – rende
3 yemek kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta unu
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kuru kekik
2 çay kaşığı kimyon
Sosu için Malzemeler
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet domates – ince doğranmış
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri elma dilim olacak şekilde doğrayın.
Geniş bir tavayı ocağa alın ve 1 parmak kalınlığında ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağın içerisine patatesleri alın ve hafif renkleri dönene kadar pişirin.
Patatesleri fazla yağından kurtarmak için peçete serili tabağa çıkartın ve üzerlerine tuz serpiştirin.
Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hafif kısa tombul bir şekil verin.
Patatesleri kızarttığınız tavaya alın ve her tarafları hafif renk alana kadar pişirin.
Ardından fazla yağından kurtarmak için peçete serili bir tabağa çıkartın.

Sos için;
Bir sos tenceresine ayçiçek yağını alın ve ince doğranmış sarımsakları ilave edip pişirin.
Üzerine domates salçasını ekleyip, kavurun.
Ardından ince doğradığınız domatesleri ekleyin ve karıştırın.
İçerisine sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip, 3 – 4 dakika kadar sosu çektirin.

Birleştirmek için;
Köfte ve patates dilimlerini fırın tepsisine sırayla dizin.
Aralarına elma dilim doğranmış domatesleri dizin.
Üzerlerine vurduğunuz sarımsakları fırın tepsisine koyun.
Hazırladığınız domates sosunu her şeyin üzerine eşit bir şekilde gelecek şekilde gezdirin.
Yeşil biberleri diklemesine ortadan ikiye kesin ve üzerine yerleştirin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika her şey birbirine geçene kadar pişirin.

Cevizli Tulum Peynirli Makarna Malzemeleri

500 gr. dilediğiniz bir makarna – 1 paket
Su
Tuz
Harcı için Malzemeler
4 – 5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 – 4 dal taze soğan
10 adet kurutulmuş domates
2 avuç ceviz
Tuz
Karabiber
200 gr. tulum peyniri
¼ bağ maydanoz

Hazırlanışı:

Kaynayan tuzlu suda makarnalarınızı haşlayın.
Makarnanızı haşladığınız sudan biraz kenara ayırın ve makarnanızı süzün.
Makarnayı süzdüğünüz tencereyi tekrar ocağa alın.
İçerisine zeytinyağı ve taze soğanı ilave edip karıştırın.
Üzerine ince doğranmış kuru domatesleri alın.
Ocağın altını kapatın ve ince kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın.
Süzdüğünüz makarnayı ve makarnayı süzdüğünüz sudan da birkaç kaşık ilave edip karıştırın.
Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Son olarak tulum peyniri ve ince doğranmış maydanoz ekleyip servis edin.

Dağ Meyveli Islak Kek Malzemeleri

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı dağ meyvesi – donuk, süzdürülmüş
Sosu için Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
¼ su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Sosu için;
Sos tencerenize süt, toz şeker ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
Ocağa alın ve hafif ılınana kadar karıştırarak pişirin.

Keki için;
Toz şeker ve yumurtaları rengi açılıncaya kadar çırpın.
Ardından ayçiçek yağı ve sütü ilave edip, çırpmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir süzgeçten geçirerek sıvı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın.
Ardından dağ meyvelerini ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.
Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
NOT : Kullandığınız kek kalıbının genişlik ve derinliğine göre pişirme süresine dikkat ediniz. Biraz daha az veya fazla olabilir.
Tarifte 30 cm. çaplı yuvarlak cam fırın kabı kullanılmıştır.
Kekiniz fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip, dilimleyin.
Soğuyan sosu kekin üzerine dökün ve soğuyuncaya kadar bekleyin.
Dilimlerin üzerini dağ meyveleriyle süsleyin ve servis edin.

Melisa Adınısever