GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 14.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 11. gününde devam ediyoruz.

29 günlük iftar menüsü hazırlamaya 14. günde devam ediyoruz! Karalahana çorbası ile iştah açıcı iftar çorbaları arayanları memnun edebilecek bir tarif sunuyoruz. Değişik iftar yemekleri arasında muhteşem bir Zade Kebabı ve yanında Sebzeli Bulgur Pilavı var. Şık sunumlu iftar tatlıları tercih edenlerin hoşuna gideceğini düşündüğümüz Çikolatalı Sufle var menüde. Ramazanda iftara ne yapsam telaşına düşmemek için takipte kalın!

Günün Menüsü

KARALAHANA ÇORBASI

Karadeniz yöresine ait olup son derece besleyici olan bu çorba gerçektende çok lezzetli ve doyurucu.

Malzemeler

2 bağ karalahana

Haşlamak için kaynar su

1 ortaboy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Yeteri kadar kaynar su( yaklaşık 2 lt )

1 su bardağı karalahana haşlama suyu

2 -3 tatli kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 kase taze barbunya

1 su bardağı haşlanmış mısır

3 yemek kaşığı mısır unu,mısır ununu açmak için 1 su bardağı su.

Hazırlanışı

Karalahanalar güzelce yıkayalım ve ince ince kıyalım. Tencereye alıp üzerine 1 buçuk tatli kaşığı tuz ilave edelim. Üzeri geçene kadar kaynar suyuda ilave ettikten sonra 20 dakika kısık ateşte haşlayalım. Diğer tarafta tencereye ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve

tereyağını ilave edip güzelce  kavuralım. Salça ve baharatları ilave edelim. Haşlanmış lahana, sıcak su, barbunya ve mısırı ilave edip barbunya pişene kadar pişirelim. Mısır unu suda seyreltip çorbaya ilave edelim. Biraz daha kaynar su ilave edip 10 dakika bir taşım daha kaynatıktan sonra çorbamız servise hazır.

ZADE KEBABI

Tadan herkesin çok beğeneceği nefis bir tarifimiz var. Et ile sebzeleri bir tabakta buluşturan Zade kebabı, tüm lezzeti ve doyuruculuğuyla sofranızın yıldızı olacak. Bu enfes lezzetin akşam yemeğinde size eşlik etmesini isterseniz, malzeme listesi ve tarifi hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun ve kolay gelsin…

Malzemeler

300 gr kuşbaşı et

1,5 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 soğan

4 diş sarımsak

2 sivri biber

1 tatlı kaşığı salça

1 domates karabiber

Tuz

2 patates

4 patlıcan

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranmış eti yüksek ateşte suyunu salıncaya kadar karıştıralım. Üzerine sıcak su ekleyerek etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sıvı yağ ekleyerek 1-2 dakika karıştıralım. Doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biberi yumuşayıncaya kadar kavuralım. Salçayı ekleyerek karıştıralım. Rendelenmiş domatesi ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra etimizi ocaktan alarak karabiber, tuz ve küp küp doğrayıp kızarttığımız patatesi ekleyerek karıştıralım. 5-10 dakika dinlenmeye bırakalım.  Kızarttığımız patlıcanları güveç kaplarımıza uçları dışarı sarkacak şekilde yerleştirelim. Üzerlerine birer fiske tuz serpelim. İçerisine etli harcımızı paylaştırarak patlıcanların sarkan kısmını üzerine kapatalım. Rendelenmiş kaşar peyniri serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler kızarıncaya kadar pişirelim. Yemeğimiz servise hazır.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Ana yemeklerin yanına çok yakışan bir tariftir. Sebzeli bulgur pilavı bu tarifte biraz değişiklik yaparak pilavı biraz daha doyurucu hale getirip ana yemek olarak ta tüketilebilecek bir yemek haline getirdim. Umarım sizde dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler (4-6 kişilik)

2 su bardağı bulgur

4 su bardağı sıcak su

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet patlıcan

2 adet domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 adet tavuk ya da et bulyon

Hazırlanışı

Tenceremize sıvıyağı ekleyip doğradığımız soğanlarla birlikte soteleyelim. Daha sonra doğradığımız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Önceden doğrayıp suda 10 dk kadar beklettiğimiz patlıcanları süzüp tencereye ilave edip kavurmaya devam edelim. En son küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip karıştıralım. Salçaları da ilave edelim ve sebzeler yumaşayana kadar pişirelim. Pişen sebzelere önceden yıkadığımız bulgurları ekleyelim. Tuzunu baharatlarını suyunu ve bulyonu eklediğimiz tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavımızı ocaktan alıp biraz dinlendirdikten sonra pilavımızı afiyetle tüketebiliriz.

ÇİKOLATALI SUFLE

Tencerede sufle yapımı ile adeta göz açıp kapayıncaya kadar misafirlerinize tatlı hazırlayabilirsiniz. Restoran ve kafelerin en çok tercih edilen çikolatalı sufle tatlısını, fırında pişirilebileceğiniz gibi tencerede de hazırlamak mümkün. İşte, evde lezzetli sufle hazırlanışı…

Malzemeler

125 gram bitter çikolata

125 ml süt

3 adet yumurta(sarıları ve beyazları ayrılmış)

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 yemek kaşığı un

1/4 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için)

1 yemek kaşığı kakao (kabı yağlamak için)

Servisi için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

125 ml sütü bir sos tenceresine alıp ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım. İçerisine çikolatayı ilave edip çikolata eridikten sonra ocaktan alalım. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavuralım. Unun kokusu çıktıktan sonra çikolatalı süt karışımının içerisine ilave edelim ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek sürekli olarak karıştıralım. 3 adet yumurta sarılarını da ilave edip 2 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Derin bir kasede 3 adet  yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile birlikte kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpalım. Soğumuş olan çikolatalı karışım ile köpük haline gelmiş yumurta aklarını birleştirelim ve spatula yardımıyla karıştıralım. Yağlanmış ve kakao ile kaplanmış sufle kaplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde harcı bölüştürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edelim.

AFİYET OLSUN

 ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK