GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 28.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

28. gün iftar menüsü tariflerinde Tutmaç Çorbası; ana yemekte tadanların tam not verdiği kusursuz Çanak Köfte yanında püf noktalarıyla beraber tane tane hazırlanmış pirinç pilavı var! İftar tatlıları kategorisinde ise Süt Helvası! Keyifli bir iftar sofrası hazırlamak istiyorsanız bu tarifleri kaçırmayın!

Günün Menüsü

C İçin Malzemeler

1 çay bardağı haşlanmış nohut (benim buzlukta vardı onu kullandım)

1 çay bardağı erişte

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün)

1 adet soğan

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı nane

Tuz

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un (Berberoğlu Un)

1 yumurta sarısı

1,5 su bardağı yoğurt (Bursüt)

HAZIRLANIŞI:

Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir. Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır.

Önemli not: Yeşil mercimekleri haşlarken iyice eritmeyin. Çorba içerisinde de kaynayacağı için haşlarken birazcık diri bırakın. Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri çırpılır. Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır. Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.

Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olmalı. Ardından nane eklenir. Ve bu karışımda kaynamakta olan çorbaya eklenir.

8-10 dk. daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır.

Çanak Köfte Tarifi

Malzemeler

500 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı galeta unu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yarım çay kaşığı karabiber

1 kavanoz konserve garnitür (550 gr)

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (üzeri için)

Sos için

1,5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Uygun bir kaseye kıyma, ince doğranmış soğan, yumurta sarısı, galeta unu, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyelim. Bütün malzemeler birbirine karışacak şekilde yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Yuvarladıktan sonra parmaklarımızın ucuyla ortasına bastırarak çanak şekli verelim ve bir tepsiye yerleştirelim. Kıymamız bitene kadar bu işlemi yapmaya devam edelim. Köftelerimizin içlerine garnitürümüzü koyalım. Sosumuz için, sıcak suyun içine domates salçası, biber salçası,  karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip güzelce karıştıralım. Köftelerin de üzerine gezdirerek sosumuzu tepsiye dökelim. Köftelerimizi fırına vermeden önce üzerlerine rendelenmiş kaşar ilave edelim ve önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk saat pişirelim.

Püf Noktalarıyla Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

1/3 çay bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı tereyağı (Büğdüzkop)

Sıvı yağ

Tuz

3-4 damla limon suyu

Pilav yapmanın püf noktalarını, mükemmel pişmiş, bembeyaz, tane tane pilavın nasıl yapıldığını sizlere sunuyoruz.

Öncelikle 2 su bardağı baldo pirinci genişçe bir kaba alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyin. Şimdi üzerine 1 dolu çay kaşığı tuz koyun, ve bir köşede en az 30 dakika en fazla 1 saat bekletin. Beklettikten sonra pirincinizi elekle süzün ve güzelce bol suyla yıkayın. Arpa şehriyenizi ölçüp hazırlayın. Tencerenizi ocağa koyun. İçine 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve arpa şehriyenizi koyun. Devamlı rengi koyulaşana kadar karıştırın. Tereyağını bu aşamada eklemiyoruz yağın yanmaması ve pirincin de sararmaması için. Arpa şehriyeler renk alınca süzülen pirinçleri ekliyoruz. Hemen üzerine tereyağımızı koyuyoruz. Tereyağı eriyene kadar orta ateşte kavuruyoruz. Tereyağı eridiğinde pirinçler de kavrulmuş oluyor. Şimdi üzerine 4 su bardağı kaynamış suyumuzu döküyoruz. Hemen altını kısmıyoruz. Üzerine 3-4 damla limon sıkıyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar tuzunu atıyoruz. Altını hala kısmıyoruz. Biraz altı açık bir halde fokurdayacak. Bu sırada suyundan bir kaşık alıp pilavınızın tuzuna bakın. 3-4 dakika orta ateşte kaynadıktan sonra şimdi kısma vakti. Kısıp kapağını kapatıyoruz. 6 dakika sonra kapağı açtığımızda bir tur karıştırıyoruz ve altını tamamen kapatıyoruz. Kapağını kapatıp en az 30 dakika pilavı dinlendiriyoruz yani kapağını açmıyoruz, karıştırmıyoruz.

SÜT HELVASI

Malzemeler 

1 lt süt (5 su bardağı)

100 gram tereyağ (yaklaşık 6-7 yemek kaşığı) (Bursüt)

80 gram un (1 su bardağından 1 parmak eksik) (Berberoğlu Un)

200 gram toz şeker (1 su bardağı)

10 gram vanilya (2 pk vanilin)

15 gram nişasta (3 yemek kaşığı)

Süslemek için

Fındık,Tarçın

Hazırlanışı

Tereyağını erittikten sonra unu ve nişastayı ekleyip kahverengi renge gelene kadar kısık ateşte kavurun. Ayrı bir kapta şekeri sütü ve vanilini karıştırın (süt sıcak olmayacak) ve ocaktaki karışımın üstüne ekleyin. Pürüzsüz ve muhallebi kıvamınana geldiğinde büyük bir tepsi ya da porsiyonluk çömleklere bölün. 15-20 dk dinlendirip üstü kabuklaşana kadar bekletin ve 170-180 derece fırında 15 dakika üstü kızarana kadar pişirin. Tatlımızı üstüne tarçın ekerek sunabilirsiniz çok yakışır.

 ÜZEYİR GÜL-HALE PAK