GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın 21.gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 29 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde, www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Ramazanda günler ilerledikçe iftar menüsü oluşturmanın da giderek zorlaştığını tahmin ediyoruz, neyse ki biz yanınızdayız! En güzel iftar menüleri için fikir vermeye 21. gününde devam ediyoruz.

İftar çorbaları için sofralarınıza çok yakışacak Düğün Çorbası, ana yemekte enfes görünen Kavanoz Kebabı  ve şık sunumlu Ispanak Borani var. Ramazan tatlısı arayanlara sürpriz olacak Yoğurt Pastası…

Günün Menüsü

DÜĞÜN ÇORBASI

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden yedikçe yedirten bir çorba tarifi hazırladım.

Malzemeler (6-8 kişilik)

500 g kuzu gerdan eti (Burdur Güçbirliği)

1,5 litre su (eti haşlamak için)

1 çay bardağı yoğurt (Bursüt)

3 yemek kaşığı un (Berberoğlu Un)

1 yumurta sarısı

Yarım limon suyu

1 su bardağı su

Tuz

Üzeri için

Tereyağı (Büğdüzkop)

Pul biber

Hazırlanışı

Düdüklü tencereye etimizi ve suyumuzu ekleyerek yaklaşık 40-45 dk pişirelim. Piştikten sonra suyunu süzüp soğuttuktan sonra didikleyelim. Diğer tarafta çorbamızın terbiyesini yapalım. Uygun bir kabta un, yumurta sarısı, limon suyu, su ve yoğurdu ekleyelim ve güzelce çırpalım. Haşladığımız etin suyunu tencreye alalım ve terbiyemizi yavaş yavaş ekleyelim. Kaynayınca didiklediğimiz etleri de ekleyip bir taşım kaynatalım. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. Çorbamız servise hazır üzerine tereyağ ve pul biberi kızdırıp ilave ederek servis edebilirsiniz.

KAVANOZ KEBABI

Yine damak çatlatan bir lezzetle sizlerleyim. Bugün sizlere çok prtaik bir ana yemek olan kavanoz kebabı hazırladım.

Malzemeler

800 gr az yağlı dana kuşbaşı et (Burdur Güçbirliği)

4 tane domates

9-10 çarliston biber

1 baş sarımsak

25 tane arpacık soğan

Sosu için

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

4 tatlı kaşığı tereyağı (Bursüt)

Hazırlanışı

Yeşil biberleri domatesleri ayıklayıp küp küp doğrayalım. Kavanozlara eşit miktarda et, domates, yeşil biber, arpacık soğan, ve sarımsakları yerleştiriyoruz. Benim tarifimde 4 kavanoz oldu. Daha sonra sosumuzu yapmaya geçebiliriz. Uygun bir kabın içerisine zeytinyağı, domates ve biber salçası, tuz, kekik, pul biber, kimyon, ve karabiber ekleyip güzelce karıştıralım. En son karıştırdığımız bu güzel sosu et ve sebzelerimizin bulunduğu kavanoza paylaştıralım. En üstlerine birer tatlı kaşığı tereyağı ekledikten sonra kavanozları önce yağlı kağıt ardından folyo ile güzelce kapattıktan sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırında yaklaşık 80 dk pişiriyoruz. Pişirip fırını kapattıktan sonra kavanozlarımızı hemen almayalım. 15-20 dk daha fırında kalan kebablarımız artık servise hazır.

ISPANAK BORANİ

Ispanaklı borani için malzemeler oldukça basit. İşte ıspanaklı borani tarifi…

Malzemeler

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 kilogram ıspanak

Tuz

1 su bardağı süzme yoğurt (Büğdüzkop)

Yarım su bardağı yoğurt (Bursüt)

2 diş sarımsak

Üzeri için

Tereyağı (Büğdüzkop)

Toz biber

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağımızı alalım. Doğranmış soğanı ekleyerek kavuralım. Doğranmış ıspanağı da ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edelim. Yeteri kadar tuz ilave edip 5 dakika daha kavuralım. Ardından soğumaya bırakalım. Bir kapta süzme yoğurt, yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve yeteri kadar tuzu karıştıralım. Ispanağın üzerine hazırladığımız yoğurt sosunu ekleyerek güzelce karıştıralım. Servis tabağına aldığımız ıspanak boraninin üzerine tereyağında kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim.

YOĞURT PASTASI

Yoğurt ile yapılabilecek en şahane pasta tarifi üstelik az malzeme ile Hafif ve lezzetli olduğu için tercih edilmesi gereken bir tarif.

Malzemeler

2 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı (Bursüt)

Yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un (Berberoğlu Un)

İç harcı için

2 adet yumurta beyazı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

2 yemek kaşığı limon suyu

1 paket vanilin

2 yemek kaşığı mısır nişastası

9 yemek kaşığı yoğurt (Büğdüzkop)

1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

Taban ve üzeri için derin bir kasede yumurta sarıları ve toz şekeri koyu akışkan bir hal alana kadar çırpalım. Karışıma erimiş tereyağı azar azar ekleyerek çırpmaya devam edelim. Karışıma son olarak kabartma tozunu ve unun üçte birini eleyerek ekleyelim ve çırpalım. Çırpıcıyı karışımdan çıkartın ve kalan unu azar azar ekleyip parmaklarınızla karışıma yedirin. Karışımı avuçlarınızın arasında ovalayarak ufalayın ve kırıntı haline getirin. Hamuru buzdolabına kaldırın ve yarım saat dinlendirin. İç harç için temiz bir kasede yumurta beyazlarını mikserle düşük devirde köpürtmeye başlayın ve içerisine azar azar şeker ekleyip pürüzsüz, parlak, kabarık bir hal alana kadar çırpın. Son olarak tuz, vanilin ve limon suyunu da ekleyip çırpma işlemini bitirin. Çırptığınız karışıma nişastayı ekleyin ve havasını kaçırmamaya özen göstererek spatula ile karıştırın. Bu işleme yoğurdu da ekleyerek devam edin. Son olarak limon kabuklarını ekleyip harcı hazır hale getirin. 18 cm kelepçeli kalıbın tabanına buzdolabında bekleyen kırıntılı karışımın üçte ikisini koyun ve tabanı düz bir bardakla tabana iyice bastırın. Yoğurtlu harcı tabanın üzerine dökün ve yavaşça sallayıp, bir kaç defa tezgaha nazikçe vurun. Son olarak kalan kırıntılar ile yoğurtlu harcın üzerini kaplayın. Yoğurt pastanızı 175-180 derecede alt, üst, fanlı sıcak fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pastayı oda sıcaklığında en az 3 saat dinlendirip kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyip servis edin.

AFİYET OLSUN

ÜZEYİR GÜL -  HALE PAK