BURDUR'DA ÇITLATMA ZAMANI BAŞLIYOR

 

Eylül-Ekim ayları geride kalırken evde çıtlatma (zeytin kurma) zamanı da yaklaşıyor.

Evde zeytin kurmanın birden çok farklı ismi olabiliyor. Zeytin çizme, zeytin kırma, çıtlatma gibi isimleri olabiliyor. Çıtlatma dönemleri yaklaşırken de zeytinler tezgâhlarda yer almaya başladı. Güncel fiyatlara göre zeytinin kilosu 45-80 TL arasında değişmektedir.

ZEYTİN NASIL KURULUR?

Öncelikle alınan zeytinlere bıçakla 3 çizik atılarak başlanır. Bu yöntem bulunan bölgelere göre değişmektedir. Bazı bölgelerde zeytinler taşla da ezilmektedir.

Devamında çizik atılan zeytinler bir kavanozun içine suyla birlikte koyulur ve 1-2 hafta bekletilir. İçinde bulunan su 2-3 gün arayla değiştirilmektedir. 3-4 haftalık süreçten sonra olgunlaşan zeytinler tuzlanarak kahvaltılarda yenmeye hazır hale gelir. Afiyet olsun.

 

 

H.Nesibe Solak