BURDUR’DA  ASIRLIK TEK DEĞİRMEN

Burdur Merkez Necatibey  Mahallesi’nde bulunan ‘Çukur  Değirmen’ Burdur’un faaliyet gösteren tek değirmeni. İşletmeciliğini Kazım Türe’nin yaptığı değirmende eski usulde un öğütülüyor. Değirmene   tarladan hasat edildiği şekli ile getirilen buğdaylar önce eleniyor, sonra taş değirmende un haline çevriliyor.

Çağdaş Burdur Gazetesi Muhabirimiz Halil İbrahim Kara’ya röportaj veren Değirmenci Kazım Türe (70), 50 yıldır değirmen çalıştırdığını söyledi.

Eskisi gibi un öğütmeye gelen olmadığını söyleyen değirmenci Kazım Türe; “Herkes hazır un alıyor. Ya da ekmek alıp yiyor. Halbuki buğdaydan öğüttüğümüz tam buğday ununun içerisinde kepek, irmik, nişasta, un ve özü bulunuyor. Hiçbir şey ayrıştırılmıyor. Teknolojik un fabrikalarında ununu, kepeğini ayırıyor. Bizim yaptığımız undan yapılan ekmek hemen bayatlamıyor. Unu yumuşak olsa da 3 gün kalsa da bayatlamaz.” dedi.

Halil İbrahim Kara