BUGÜN NE PİŞİRSEK? 22.GÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın yirmi ikinci iftar menüsü

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Gendime Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ adet soğan
Kuru nane

Hazırlanışı:

Çorba tenceresini ocağa alın.
İçerisine haşlanmış buğday, kuru fasulye ve nohudu ekleyin.
Ardından su ve et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Tuz ve karabiberini de ilave edip karıştırıp kaynamaya başlayınca 10 dakika pişirin.
Bir karıştırma kabında un ve yoğurdu çırpın.
Çorbanın suyundan ekleyin ve karışımı kaynayan çorbaya azar azar ekleyerek karıştırın.

Üzeri için;
Tavanızı ocağa alın ve tereyağını ilave edip eritin.
İçerisine zeytinyağı da ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen soğanın üzerine kuru nane ekleyip karıştırın.
Çorbanızın içerisine yağlı karışımı ilave edip karıştırın.
Sıcak servis edin.

Acılı Etli Kuru Fasulye Malzemeleri
3 su bardağı kuru fasulye
400 gr. kuzu kuşbaşı et
1 adet büyük soğan – yemeklik doğranmış
4 yemek kaşığı tereyağı
2 adet köy biberi
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates – küp doğranmış
Tuz
Karabiber
6,5 su bardağı su

2 yaprak defne
1 – 2 adet acı kuru biber

Hazırlanışı:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine kuşbaşı doğradığınız etleri alın ve tencerenin tabanına yayın.
Etlerin bir tarafı renk alınca bir tur karıştırın ve tekrar tek bir kat olacak şekilde yayın.
Etlerin diğer tarafları da renk alınca yemeklik doğranmış soğanı ilave edip bir tur karıştırın.
Tereyağını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
İnce doğradığınız biberleri ilave edip karıştırın.
Tuz ve karabiber ilave edip bir tur çevirin.
Acı biber salçası ve domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Domatesleri suyuyla beraber ilave edip bir tur karıştırın.
Suda beklettiğiniz kuru fasulyeyi bir süzgeçten geçirerek süzün ve tencereye ilave edip her şeyi harmanlayın.
Su, defne yaprağı ve acı kuru biberi ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 1 – 1,5 saat pişmeye bırakın.

Arpa Şehriye Pilavı Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı arpa şehriye
1,5 su bardağı domates – rende
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker
2 dolu tutam kuru nane
3 su bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Pilav tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ekleyip eritin.
Tereyağı eriyince arpa şehriyeleri ilave edin ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından rende domates, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip, kavurmaya devam edin.
Kuru naneyi ekleyip karıştırın.
Ardından et suyunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Arpa şehriyeler pişince, üzerini kağıt havlu serip ağzı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin.

Mor Lahana Salatası Malzemeleri
½ adet mor lahana
1 adet havuç – rende
2 adet salatalık – rende
½ adet kırmızı soğan
3 – 4 dal taze kişniş
1 avuç ceviz
1 adet lime kabuğu rendesi
1 avuç sultaniye kuru üzüm
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
½ adet lime suyu
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

Sultaniye üzümlerini sıcak suda bekletin.
Mor lahananızı ortadan ikiye kesin.
Kök kısmı altta kalacak şekilde lahananızı tezgaha koyun ve ince ince dilimleyin.
Dilimlediğiniz lahanayı bir karıştırma kabına alın ve 1 yemek kaşığı tuzla iyice ovun.
Havucu rendeleyin.
Salatalıkların sadece dış taraflarını rendeleyin, çekirdekli kısımlarını rendelemeyin.
Bir tülbent yardımıyla lahana, salatalık ve havucun suyunu sıkın.
Kırmızı soğanı ufak ufak doğrayın.
Lahana ve salatalığı bir tülbent yardımıyla iyice sıkın.
Lime’nin kabuğunu rendeleyin.
Kişnişi saplarından ayırın ve ince kıyın.
Cevizi iri kıyın.
Sultaniye üzümün suyunu süzün.
Doğradığınız her şeyi bir karıştırma kabında karıştırın.

Sosu için;
Sos için olan tüm malzemeleri karıştırın ve hazırladığınız salatayla karıştırıp, servis edin.

Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri
1 paket kemalpaşa tatlısı – 140 – 150 gr.
3,5 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
6 – 7 adet karanfil
Servis Etmek için Malzemeler
100 gr. kaymak
5 – 6 yemek kaşığı tahin
2 avuç ceviz

Hazırlanışı:

Tencerenin içerisine toz şeker, su, karanfil ve çubuk tarçını alıp bir çırpma teliyle karıştırın.
Ardından ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Şerbet kaynamaya başlayınca kemalpaşa tatlılarını içerisine alın ve 15 dakika kaynatın.
Şerbeti ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika bekletin.
Hazır olan tatlıları şerbetten dikkatlice alıp servis tabağına dizin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan tatlıların üzerine birer parça kaymak yerleştirin.
Üzerlerine tahin gezdirin ve cevizle süsleyerek servis edin.

H.Nesibe Solak