BEŞKAVAK KÖYÜ KADINLARI, MAKÜ ÇİFTLİĞİ’NDE PEYNİR ÜRETİM SÜRECİNİ İNCELEDİ

Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Bölgesel Kalkınma Odaklı Hayvancılık Projeleri kapsamında Burdurlu çiftçilerle bir araya gelmeye devam ediyor.

MAKÜ’de yürütülen hayvancılık projesinin önemli bir kolu olan Küçük Aile İşletmelerinde Hammadde-Üretim-Mamül Sürecini İyileştirme” projesi kapsamında Beşkavaklı kadın üreticiler MAKÜ Çiftliği’ni ziyaret ederek burada peynir üretiminde iyi hijyen uygulamaları konulu yerinde eğitime katıldı. Beşkavaklı kadın üreticileri, Burdur Gıda Tarım ve Hayvancılık Meslek Yüksekokulu Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı öğretim üyesi Prof. Dr. Seval Sevgi Kırdar, Süt Teknolojileri Araştırma Merkezi Sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi İlhan Gün ile MAKÜ Çiftlik çalışanları karşıladı.  MAKÜ Çiftliği markası altında Beşkavak Köyü gibi belirlenen köylerde ürünleri MAKÜ kontrolünde üretmek ve ambalajından marka tesciline kadar tüm süreçleri üniversitenin gözetiminde yaparak bunu kurumsal pazarlara hatta zincir marketlere vermek amacıyla gerçekleştirilen proje hakkında bilgiler veren Burdur Gıda Tarım ve Hayvancılık Meslek Yüksekokulu Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı öğretim üyesi Prof. Dr. Seval Sevgi Kırdar, “Projenin 4 ayağı bulunuyor. Öncelikle köylerde teorik olarak hijyen konusunu işledik. Ahır ve sağım hijyeni ile kişisel hijyenin sağlanması, ardından iyi hijyen uygulamasında peynir ve yoğurt hijyenini anlattık. Bu hafta da peynirin uygulamalı eğitimi için üniversitemize konuk oldular. Peynir uygulama kısmından Süt Teknolojileri Araştırma Merkezi Sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi İlhan Gün hocamız sorumlu, yoğurt üretiminde ise ben sorumluyum. Sonrasında Meme Sağlığı ve son olarak da yerel ürünlerin pazarlanması stratejisi konusunda eğitimler verilecek. Bizim burada temel hedefimiz, yerel kalkınmada kadın üreticilerimizi bilinçli hale getirip hijyenik ürünlerin halka ulaşımını sağlamak. Ürünlerin dayanıklılığını ve markalaşmalarını sağlamak,  pilot üretim yerlerini kurmayı planladık. Köylülerimizin ilgisi çok güzel ve hedefimize ulaşacağımızı düşünüyorum. Onlar da memnun bizler de, severek çalışıyoruz” vurgusunu yaptı. Beşkavaklı kadın üreticiler, MAKÜ Çiftliğinde hijyen noktalarından geçerek akademisyenler eşliğinde peynir üretim sürecine dahil oldular. Merak ettiklerini de sorma imkanı bulan kadın üreticiler, uygulama esnasında doğru bildikleri yanlışları öğrenerek bu teknikleri kendi üretim süreçlerine de dahil edeceklerini belirttiler.

HABER MERKEZİ