ARİFE GÜNÜ İFTAR MENÜSÜ

Ramazan ayının son gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Karalahana Çorbası tam size göre! Ana yemekte Zade Kebabı ve yanında Sebzeli Bulgur Pilavı, İftar tatlısı olarak da Çikolatalı Sufle ile mutlu son!

Karalahana Çorbası İçin Malzemeler

• 2 bağ karalahana
• Haşlamak için kaynar su
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar kaynar su (yaklaşık 2 lt )
• 1 su bardağı karalahana haşlama suyu
• 2 -3 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kâse taze barbunya
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 3 yemek kaşığı mısır unu, mısır ununu açmak için 1 su bardağı su.

Karalahana Çorbası Nasıl Yapılır?

2 bağ Karalahanayı güzelce yıkayalım ve ince ince kıyalım. Tencereye alıp üzerine 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Üzeri geçene kadar kaynar suyu da ilave ettikten sonra 20 dakika kısık ateşte haşlayalım. Diğer tarafta tencereye ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve tereyağını ilave edip güzelce kavuralım. Salça ve baharatları ilave edelim. Haşlanmış lahana, sıcak su, barbunya ve mısırı ilave edip barbunya pişene kadar pişirelim. Mısır ununu suda seyreltip çorbaya ilave edelim. Biraz daha kaynar su ilave edip 10 dakika daha kaynattıktan sonra Karalahana Çorbası servise hazır.

Zade Kebabı İçin Malzemeler

• 300 gr kuşbaşı et
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 domates karabiber
• Tuz
• 2 patates
• 4 patlıcan

Zade Kebabı Nasıl Yapılır?

Kuşbaşı doğranmış eti yüksek ateşte suyunu salıncaya kadar karıştıralım. Üzerine sıcak su ekleyerek etler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim. Sıvı yağ ekleyerek 1-2 dakika karıştıralım. Doğranmış soğan, sarımsak ve sivri biberi kavuralım ardından salçayı ekleyerek karıştıralım. Rendelenmiş domatesi ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra eti ocaktan alarak karabiber, tuz ve küp küp doğrayıp kızarttığımız patatesi ekleyerek karıştıralım. 5-10 dakika dinlenmeye bırakalım.  Kızarttığımız patlıcanları güveç kaplarımıza uçları dışarı sarkacak şekilde yerleştirelim. Üzerlerine biraz tuz serpelim. İçerisine etli harcımızı yerleştirerek patlıcanların sarkan kısmını üzerine kapatalım. Rendelenmiş kaşar peyniri serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler kızarıncaya kadar pişirelim.

Sebzeli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşilbiber
• 1 adet kırmızıbiber
• 1 adet patlıcan
• 2 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 adet tavuk ya da et bulyon

Sebzeli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip doğradığımız soğanlarla birlikte soteleyelim. Daha sonra doğradığımız yeşil ve kırmızıbiberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Önceden doğrayıp suda 10 dakika kadar beklettiğimiz patlıcanları süzüp tencereye ilave ederek kavurmaya devam edelim. En son küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip karıştıralım. Salçaları da ilave edelim ve sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Pişen sebzelere önceden yıkadığımız bulgurları ekleyelim. Tuzunu baharatlarını suyunu ve bulyonu eklediğimiz tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavımızı ocaktan alıp biraz dinlendirelim. Sonrasında pilavımız hazır.

Çikolatalı Sufle İçin Malzemeler

• 125 gram bitter çikolata
• 125 ml süt
• 3 adet yumurta(sarıları ve beyazları ayrılmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı (kabı yağlamak için)
• 1 yemek kaşığı kakao (kabı yağlamak için)

Servisi için

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır?

125 ml sütü bir sos tenceresine alıp ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım. İçerisine çikolatayı ilave edip çikolata eridikten sonra ocaktan alalım. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavuralım. Unun kokusu çıktıktan sonra çikolatalı süt karışımının içerisine ilave edelim ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek sürekli olarak karıştıralım. 3 adet yumurta sarılarını da ilave edip 2 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Derin bir kasede 3 adet yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile birlikte kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpalım. Soğumuş olan çikolatalı karışım ile köpük haline gelmiş yumurta aklarını birleştirelim ve spatula yardımıyla karıştıralım. Yağlanmış ve kakao ile kaplanmış sufle kaplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde harcı bölüştürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edelim.

Böylece Ramazan Ayının son günü iftar menümüz hazır, herkese iyi bayramlar!

H.Nesibe Solak