AKŞAMA NE PİŞİRSEK?

Ramazanın on birinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız on birinci gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız 4 Kaşık Çorbası tam size göre! Ana yemekte Kıymalı Kabak Dolması ve yanında Fesleğenli Humus, İftar tatlısı olarak ise Etimek Tatlısı ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

4 Kaşık Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı Kırmızı Mercimek

1 yemek kaşığı Yeşil Mercimek

1 yemek kaşığı Pirinç

1 yemek kaşığı Pilavlık Bulgur

6 su bardağı su (1200 ml)

Terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı ılık su (200 ml)

Sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

4 Kaşık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı mercimek, yeşil mercimek, pirinç ve bulguru tel süzgece alalım ve yıkayalım.

Yıkadığımız bakliyatları tencereye alalım. Üzerine su ekleyerek haşlanmaya bırakalım.

Terbiyesi için karıştırma kabına yoğurt, yumurta sarısı ve unu alarak karıştıralım.

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek terbiyeyi ılıtalım. Bu aşamada suyu eklerken bir yandan da karıştırmayı unutmayalım. Çorbamızı karıştırırken bir yandan da terbiyeyi çorbaya ilave edelim. Üzerinin sosu için sos tavasına tereyağını alarak eritelim. Küçük küçük doğranmış soğanı ilave ederek kavuralım.

Tuz, tatlı kırmızı toz biber, kuru nane ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Hazırladığımız sosu kaynayan çorbanın üzerine gezdirerek karıştıralım. Güzelce karıştırdığımız 4 kaşık çorbamız servise hazır. Afiyet olsun!

Kıymalı Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

5 adet kabak

250-300 gram kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 büyük soğan

1.5 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, nane

Yarım çay bardağı su

Yarım çay bardağı sıvı yağ (Su yağ oranını siz ayarlayabilirsiniz )

Suyu için

2 yemek kaşığı salça

Tuz karabiber nane

Su

Üzeri için

Yoğurt

Dereotu

Sarımsak

Kıymalı Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabaklar ikiye bölünür ve içleri oyulur. Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranır pirinçler yıkanır diğer harç malzemeleriyle birlikte kapta karıştırılır kabakların içi harçla doldurulur.

Tencereye dizilir. Salça baharatlar ve su kapta karıştırılır, dolmaların üzerine dökülür. Kapağı kapatılır, pişmesi beklenir. Üzeri için sarımsaklı, dereotu yoğurt yapabilirsiniz (tercihen). Afiyet olsun!

Fesleğenli Humus Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları ayıklanmış)(200 ml. su bardağı)

1 çay bardağı zeytinyağı

½ su bardağı tahin

1 adet limonun suyu

1 bağ fesleğen yapraklar

1,5 çay kaşığı tuz

2 diş sarımsak (kıyılmış)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Fesleğenli Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yıkayıp bol suda haşlayın. Nohutu süzün ve kabuklarını ayırın.  Haşlanmış ve kabukları ayrılmış nohutları tüm malzemelerle birlikte robottan 2-3 tur çektirin ve püre haline getirin. (Koyu bir boza kıvamında olmalı.) Sonrasında içine kıyılmış sarımsağı ve fesleğeni ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirip servise sunun. Afiyet Olsun!

Etimek Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

12 adet tuzsuz etimek

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Muhallebisi için:

1 litre süt

6 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

6 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt (200ml)

Ceviz ya da Antep fıstığı

Etimek Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kaynatın.

Kaynamaya başladıktan 5-6 dk. Sonra altını kapatarak, şerbeti 10 dakika kadar bekletin.

Eğer şerbeti karamelize edilmiş istiyorsanız önce şekeri tencerede kavurun. Üzerine su ekleyerek şerbeti hazırlayabilirsiniz.

Bu arada da genişçe bir borcama 12 tane etimeği güzelce sıralayın.

Kepçe yardımı ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıtın. Etimekler ıslanırken hemen muhallebiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

1 litre sütün içine vanilya ve tereyağı hariç tüm muhallebi malzemelerini ekleyin ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırarak muhallebiyi hazırlayın.

Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave ederek 2-3 dk. kadar daha karıştırın ve ocağı kapatın.

Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzeltin.

Krem şantiyi tatlının üzerine dökmeden önce iyice soğuması için tatlıyı bekletin. Muhallebinin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyerek kötü bir görüntü oluşturur bu nedenle soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi eklemeyin.

Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile yaptığınız krem şantiyi hazırlayarak sürün.

Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına kaldırdın. Afiyet olsun!

MELİSA ADINISEVER