AKŞAMA NE PİŞİRSEK?

Ramazanın dokuzuncu gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Hazırsanız dokuzuncu gün iftar menüsü gümbür gümbür geliyor. Doyurucu ve lezzeti bol iftar çorbaları tarifleri arıyorsanız Yoğurt çorbası tam size göre! Ana yemekte Köfteli Patlıcan Kebabı ve yanında Şehriyeli Pirinç Pilavı, İftar tatlısı olarak Muhallebili Kadayıf  ile mutlu son! Yarının menüsü için takipte kalın!

Yoğurt Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

7 su bardağı su

 4 çorba kaşığı pirinç

 1 çorba kaşığı un

 1 yumurta sarısı

 1 su bardağı yoğurt

 2 çay kaşığı tuz

 Kuru nane

Yoğurt Çorbası Nasıl Yapılır?

Yoğurt çorbası yapımı için, 7 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Terbiyesi için bir kaba yumurta, un ve yoğurdu ekleyip, karıştırın. 1-2 kepçe çorbanın suyundan terbiyeye ekleyin ve ılımasını sağlayın.

Ardından terbiyeyi pişen pirincin üzerine ekleyin ve karıştırın.

Pişerken bir tutam kuru nane ekleyin.

10 dakikaya yakın pişirdikten sonra yoğurt çorbasının altını kapatın ve tuzunu ekleyin.

Yoğurt çorbası iftar için servise hazır.

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

1,5 kilo patlıcan

Köftesi için:

750 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

Bir tutam maydanoz

2 diş ezilmiş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Domates

Sivri biber

2 su bardağı su (400 ml)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Köfteli Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım ve 1’er parmak kalınlığında dilimleyelim.

Dilimlediğimiz patlıcanları içi su dolu geniş bir kaseye alalım. Üzerine tuz ekledikten sonra yaklaşık 15 dakika su içinde bekletelim.

Ardından patlıcanları bir kağıt havlunun üzerine alarak güzelce kurutalım.

Tavaya sıvı yağı koyalım ve kuruladığımız patlıcanları tavaya alıp çevirerek kızartalım.

Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayalım.

Köfte harcımız için kıymayı uygun bir karıştırma kabına alalım.

Üzerine yumurta, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz,  ezilmiş sarımsak, kimyon,  karabiber, pulbiber ve tuz ilave edelim.

Tüm malzemeyi elimizle karıştırarak köfte harcımızı yoğuralım.

Köfte harcımızdan parçalar kopararak elimizde yuvarlayıp şekillendirelim.

Hazırladığımız köfteleri de ayrı bir tabağa dizelim.

Yemeğimizin sosu için uygun bir karıştırma kabına domates salçası ve tuz alalım.

Sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek salçayı çözdürelim.

2 patlıcan bir köfte olacak şekilde patlıcanları tepsiye dizelim.

Patlıcanları ve köfteleri dizdikten sonra tepsinin ortasına domatesleri ve tepsinin kenarlarına ise biberleri yerleştirelim.

Son olarak hazırladığımız salçalı sosu tepsinin üzerine gezdirerek dökelim.

170 derece ısıttığımız fırında yemeğimizi yaklaşık 60 dakika kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım. 60 dakikanın sonunda pişen yemeğimiz günün iftar menüsüne hazır.

Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)

Tuz

Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.

Bu süre sonunda, pirinçler tuzlu sudan arındırılır ve pirinçler tekrar sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.

Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.

Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.

Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.

Üzerine sıcak su eklenerek üzerine tuz ilave edilir.

Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alınır ve tamamen suyu çekene kadar pişirilir.

Tencere ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağı tekrar kapatılır ve demlenmesini beklenir.

Pilav güzelce karıştırıldıktan sonra iftar menümüzde köfteli patlıcanın yanına hazır.

Muhallebili Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

 300-350 g kadar tel kadayıf

3 yemek kaşığı tereyağı

5 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 adet yumurta sarısı

1 paket sıvı krema (200ml)

Muhallebili Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle kadayıf kavrularak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlanır. Kadayıf ince ince kırılır.

Teflon tavada tereyağını eriterek üzerine şekeri ve kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavrulur.

Son olarak ceviz ilave edilerek bir süre daha kavrulup ocaktan alınır.

Not: Kadayıflar ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakıldığında kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edilir ya da bir kaba alınarak soğuması sağlanır)

Tatlımızın muhallebisi için krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir.

Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alınarak 10-15 dk. soğumaya bırakılır.

Daha sonra vanilya ve sıvı krema ilave edilerek mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpılır.

Daha sonrasında hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim.  Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın.

Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.

Tatlımızı soğumaya bırakalım.  Tatlı oda ısısında ılıdıktan sonra buzdolabına kaldırın.

Buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin ve sonrasında dilimledikten sonra iftar tatlınız hazır. Afiyet Olsun.

H. Nesibe Solak