28.GÜN İFTAR MENÜSÜ

Ramazanın yirmi sekizinci gününden herkese merhaba, iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz!

İftara ne yapsam telaşına son veren yemek tarifleri ile 30 günlük iftar menüsü her gün Çağdaş Burdur Gazetemizde ve www.cagdasburdur.com internet haber sitemizde yayımlanacaktır. Siz, acaba bu akşam iftara ne yapsam diye düşünürken biz menüyü çoktan hazırladık bile!

Sütlü Karnabahar Çorbası

Malzemeler:

1 küçük boy karnabahar

1 adet soğan

4 diş sarımsak

2 adet havuç

1 adet patates

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı

5 yemek kaşığı zeytinyağı

9 su bardağı su (isteğe bağlı olarak tavuk, et veya kemik suyu eklenebilir)

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber

Muskat rendesi

Tuz

Hazırlanışı:

Karnabahar, havuç ve patatesi iyice yıkayıp süzgece alın.

Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek yemeklik doğranış soğanı kavurun.

Doğranılmış sebzeleri ve sarımsağı ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika soteleyin. Ardından unu ilave edip karıştırın.

Pirinç ve kaynar suyu ekleyerek tuzunu ayarlayın. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.

Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çorbayı blendırdan geçirin.

Ocağa tekrar alarak sütü ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Karabiber ve muskat rendesini ilave edip altını kapatın.

Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp, biberi ekleyerek sos hazırlayın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

Tepsi Mantısı

Hamur için:

2 su bardağı un

1 su bardağından az ılık su

Tuz

Kıyma harcı:

180 gram dana kıyma

1 küçük boy soğan (ince doğranmış)

Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

100 gram tereyağı

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı kemik suyu (veya normal su)

Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Un, tuz ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Kıyma, baharatlar ve ince doğranmış soğanı karıştırın.

Hamuru iki eşit parçaya ayırıp, unlanmış tezgahta açarak karelere kesin.

Kıyma harcını kare hamurların ortasına koyup iki ucunu kapatın.

Yağlanış tepsiye dizip, 200 derecede 20 dakika pişirin.

Sosu için tereyağını eritip, salçaları kavurun ve kemik suyunu ekleyerek kaynatın.

Fırından çıkan mantının üzerine sosu döküp 15 dakika daha pişirdikten sonra yoğurt ve baharatlarla servis edin.

Çoban Salata

Malzemeler:

1 adet domates

1 adet kuru soğan

1 adet salatalık

3 adet kıl biber

Sosu için:

Sumak, nar ekşisi, limon suyu

Tuz, pul biber, kuru nane

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Sebzeleri iyice yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın.

Sos malzemelerini damak zevkinize göre ayarlayarak ekleyin ve karıştırın.

Servis etmeden önce iyice karıştırıp bekletmeden taze tüketin.

Tahinli Cevizli Baklava

Malzemeler:

12 adet baklavalık yufka

2 su bardağı tahin

Yeterince ceviz

200 gram tereyağı

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 dilim limon

Hazırlanışı:

Şerbeti için şeker, su ve limonu kaynatıp sop so\u011umaya bırakın.

Baklavalık yufkaları ikişerli olarak serip, tahin ve ceviz serpiştirerek rulo haline getirin.

Hazırladığınız ruloları tepsiye dizip, eritilmiş tereyağını fırçayla sürün.

180 derece fırında kızaran kadar pişirin.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti döküp servis edin.

Melisa Adınısever